மட்டன் ஐ நறுக்கி அலசி தண்ணீரை வடிகட்டி வைக்கவும் வெங்காயம் தக்காளி பூண்டு ஆகியவற்றை பொடியாக நறுக்கி கொள்ளவும்

வறுத்து பொடிக்க கொடுத்துள்ள பொருட்களை வெறும் வாணலியில் சேர்த்து மெல்லிய தீயில் வைத்து மணம் வர வறுத்து எடுக்கவும் பின் ஆறவிடவும்

மசாலா அரைக்க கொடுத்துள்ள பொருட்களில் முந்திரி மற்றும் கசகசா வை வெதுவெதுப்பான நீரில் ஊறவிடவும் சின்ன வெங்காயம் மற்றும் இஞ்சி ஐ சிறிது எண்ணெய் விட்டு வதக்கி எடுக்கவும் பின் ஊறவைத்த முந்திரி கசகசா வை சேர்த்து தேங்காய் துருவல் சேர்த்து நைஸாக அரைத்து எடுக்கவும்

வறுத்து ஆறவிட்ட மசாலா வை மிக்ஸியில் போட்டு நைசாக பவுடர் ஆக அரைத்து எடுக்கவும் பூண்டை அம்மியில் வைத்து நன்றாக தட்டி எடுக்கவும்

வாணலியில் எண்ணெய் விட்டு சூடானதும் கடுகு சீரகம் சோம்பு சேர்த்து வெடித்ததும் நறுக்கிய வெங்காயம் கறிவேப்பிலை சேர்த்து வதக்கவும் பின் இடித்த பூண்டு சேர்த்து வதக்கவும்

பின் பூண்டு நன்கு சிவந்ததும் நறுக்கிய தக்காளி சேர்த்து வதக்கவும் தக்காளி நன்கு கரையும் வரை வதக்கவும்

பின் வேகவைத்த மட்டன் சேர்த்து உப்பு மஞ்சள் தூள் சேர்த்து நன்றாக கிளறி பத்து நிமிடம் வரை மூடி வைக்கவும் பின் வறுத்து பொடித்த பொடி மற்றும் மிளகாய்த்தூள் சேர்த்து நன்றாக கிளறவும் பின் சிறிதளவு தண்ணீர் சேர்த்து நன்கு வேகவிடவும்

பின் நறுக்கிய தேங்காய் துண்டுகள் சேர்த்து நன்கு கிளறவும் பின் மூடி வைத்து வேக விடவும்

பின் அரைத்த விழுதை சேர்த்து சிறிதளவு தண்ணீர் விட்டு நன்றாக கொதிக்க விடவும் நன்கு கொதித்து திக்காக வரும் போது நறுக்கிய கொத்தமல்லி தழை சேர்த்து நன்கு கொதிக்க விடவும்

எல்லாம் சேர்த்து நன்கு கொதித்ததும் இறக்கவும்

சுவையான மட்டன் குழம்பு ரெடி