முதலில் தேவையான பொருட்கள் அனைத்தையும் தயாராக எடுத்து வைத்துக் கொள்ளவும். ஒரு கடாயை அடுப்பில் வைத்து காய்ந்ததும் 2 டீஸ்பூன் எண்ணை விட்டு அதில் கடுகு கடலைப்பருப்பு சேர்த்து பொரியவிடவும் பெரிய வெங்காயம் சேர்த்து வதக்கவும். சிறிது கருவேப்பிலை ஒரு தக்காளி சேர்த்து நன்றாக வதக்கவும் தக்காளி மசியும் வரை வதக்கி நறுக்கிய கேரட் பீன்ஸ் சேர்த்து தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்து நன்றாக கலந்து கொள்ளவும் மேகி மசாலா உப்பு கலந்து இருப்பதால் காய்கறிகள் தகுந்தாற்போல் மட்டும் சேர்த்துக் கொள்ளவும்.

பின்னர் தேவையான அளவு தண்ணீர் சேர்த்து நன்றாக கொதிக்க விடவும்.பின்னர் மேகி நூடுல்ஸ் பீஸ் மற்றும் மேகி மாசலா சேர்த்து நன்றாக கலந்து, அடுப்பை சிம்மில் வைத்து மூடி போட்டு 3-4 நிமிடம் வேக விடவும்.. இறுதியாக சிறிதளவு கொத்தமல்லி இலை தூவி பரிமாறவும்.இப்போது சுவையான வெஜிடபிள் மேகி நூடுல்ஸ் தயார்.நன்றி.ஹேமலதா கதிர்வேல்.