செட்டிநாடு தவலஅடை

இட்லி அரிசி மற்றும் துவரம் பருப்பு, கடலைப்பருப்பு, பாசிப்பருப்பு சேர்த்து ரவை போல் அரைத்து கொள்ளவும்

அரைத்த கலவை உடன் வரமிளகாய் கறிவேப்பிலை உப்பு பூண்டு சீரகம் மிளகு சேர்த்து நன்கு அரைத்துக் கொள்ளவும்

சுடுதண்ணீர் வைத்து மாவு ஒன்றாக கலந்து கொள்ளவும் 1 மணி நேரம் ஊற வைக்கவும்

பின்னர் வாணலியில் எண்ணெய் விட்டு காய்ந்ததும் கடுகு உளுத்தம்பருப்பு கறிவேப்பிலை பெருங்காயம் தூள் சேர்த்து தாளித்து கொட்டவும் தேங்காய் பூ துருவல் சேர்த்து நன்கு கலந்து கொள்ளவும்

தேங்காய் பூ துருவல் சேர்த்து சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து கெட்டியாக மாவு கலந்து கொள்ளவும்

வாணலியில் எண்ணெய் விட்டு காய்ந்ததும் மாவை கனமாக ஊற்றி எண்ணெய் விட்டு மூடி வைத்து வேக வைக்கவும்