சுரக்காய் பாயசம்

முதலில் அரை லிட்டர் பாலை, ஒரு டம்ளர் தண்ணீர் சேர்த்து காய்ச்சிக் கொள்ளவும்,.....

ஒரு வாணலியில் நெய் ஊற்றி,முந்திரி,பாதாம், உலர் திராட்சை சேர்த்து, வறுத்து தனியாக எடுத்துக் கொள்ளவும்,....அதே நெய்யில் துருவிய சுரைக்காய் சேர்த்து பச்சை வாசம் போகும் வரை வதக்கவும்,.....

நன்கு வதங்கிய உடன், காய்ச்சி வைத்த பால் சேர்த்து 5 நிமிடம் வேகவிடவும்,....சுரக்காய் வெந்தவுடன் வெல்லம், ஏலக்காய்த்தூள், சேர்க்கவும,....(வெல்லம் சேர்க்கும் பொழுது அடுப்பை குறைவான தீயில் வைக்கவும்)

கடைசியாக ஒரு பின்ச் உப்பு,வறுத்து வைத்த முந்திரி, பாதாம் சேர்த்து இறக்கவும்,.....