கடலைக்கறி

கொண்டைக்கடலையை 8மணி நேரம் ஊற வைத்து பின்னர் குக்கரில் 5விசில் வரும் வரை வேக வைத்து எடுத்து கொள்ளவும்.

பின்னர் ஒரு கடாயில் சிறிது எண்ணெய் ஊற்றி சூடானதும் கரம் மசாலா பொருட்களை சேர்த்து தாளிக்கவும். பின்னர் பொடியாக நறுக்கிய வெங்காயம் சேர்த்து நன்கு வதக்கவும். பின்னர் இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்த்து வதக்கவும். பின் அரைத்த தக்காளி விழுது சேர்த்து பச்சை வாசம் போகும் வரை வதக்கவும். பின் மஞ்சள் தூள், மிளகாய் தூள், மல்லி தூள், சென்னா மசாலா சேர்த்து வதக்கவும்.

பின் வேக வைத்த கடலையை சேர்த்து நன்கு கொதிக்க விடவும். நன்கு எண்ணெய் பிரிந்து வரும் போது கொத்த மல்லி தூவி இறக்கவும்.