கடலைப் பருப்பை கழுவி சுத்தம் செய்து இரண்டு மணி நேரம் ஊற வைத்து மிக்ஸியில் கொரகொரப்பாக அரைத்து எடுத்துக் கொள்ளவும்

ஒரு குக்கர் அல்லது அடி கனமான பாத்திரத்தில் மூன்று டேபிள் ஸ்பூன் நெய் விட்டு அரைத்த விழுதைப் போட்டு கை விடாமல் உதிரியாகும் ரை கிளறவும். அடி பிடிப்பது போல் இருந்தால் நெய்சிறிதளவு விட்டுக் கொள்ளவும்.

அரைத்த விழுது உதிர்ந்து நல்ல உதிரியானதும் துருவிய வெல்லத்தை போட்டு கை விடாமல்கிளறவும்.வெல்லம் போட்டதும் முதலில் இளகி வந்து பின் கெட்டியாகும். மீதமுள்ள நெய்யை விட்டு நன்றாக உதிரியாகும் வரை கிண்டி இறக்கவும். சுவையான உக்காரை தயார்