ஆலு மட்டர் டிக்கி

பட்டாணியை கரகரப்பாக அரைத்து எடுக்கவும் உருளைக்கிழங்கு ஐ வேகவைத்து தோல் உரித்து மசித்து போடவும் பின் பொடியாக நறுக்கிய வெங்காயம் இஞ்சி பூண்டு விழுது பச்சைமிளகாய் விழுது உப்பு சேர்த்து கொள்ளவும்

பின் நன்றாக பிசைந்து கொள்ளவும் பின் சின்ன சின்ன உருண்டைகளாக உருட்டி உள்ளங்கையில் வைத்து தட்டி கொள்ளவும் பின் சூடான எண்ணெயில் போட்டு பொன்னிறமாக பொரித்து எடுக்கவும்