குக்கரில் நெய் அல்லது வெண்ணெய் ஊற்றி காய்ந்ததும் பட்டை கிராம்பு சோம்பு தாளித்து பெரிய வெங்காயத்தை பொடியாக நறுக்கி அதில் வதக்கவும்.

தக்காளி இஞ்சி பூண்டு பச்சை மிளகாய் ஆகியவற்றை விழுதாக அரைத்துக் கொள்ளவும். வெங்காயம் வதங்கியதும் மஞ்சள் தூள் மிளகாய் தூள் கரம் மசாலா சீரகத்தூள் ஆகியவற்றை சேர்த்து நன்றாக வதக்கவும். மசாலா வதங்கிய பின் தக்காளி விழுதை சேர்க்கவும்

தக்காளி விழுது நன்றாக ஒன்று சேர்ந்தவுடன் பட்டாணி உருளைக்கிழங்கு ஆகியவற்றை கழுவி மசாலாவில் சேர்க்கவும் உப்பு சேர்த்து குக்கரில் இரண்டு முதல் மூன்று விசில் வைக்கவும்.உருளைக்கிழங்கு பட்டாணி ஒன்றுடன் ஒன்று சேர்ந்து மசாலாவுடன் நன்றாக சேர்ந்து வரும்

இப்பொழுது கொத்தமல்லி இலை தூவி பரிமாற சுவையாக இருக்கும். சப்பாத்திக்கு ஏற்ற சைட் டிஷ்.