பாரம்பரிய கத்திரிக்காய் குழம்பு

ஒரு வாணலியில் எண்ணெய் சேர்க்காமல் கடலைப்பருப்பு உளுத்தம்பருப்பு வரக்கொத்தமல்லி நிலக்கடலை எள்ளு காய்ந்த மிளகாய் ஆகியவற்றை ஒன்றாக வறுக்கவும். பிறகு அரிசி மற்றும் எள்ளு தனியாக தனியாக வறுத்து அதனுடன் சின்ன வெங்காயம் மற்றும் தேங்காய் சேர்த்து அரைத்து வைத்துக் கொள்ளவும்.

வாணலியில் நல்லெண்ணெய் சேர்த்து கடுகு கருவேப்பிலை தாளித்து நறுக்கிய பெரிய வெங்காயம் சேர்த்து வதக்கி, அதனுடன் எண்ணெயில் வதக்கிய கத்திரிக்காய் சேர்த்து, பிறகு அரைத்து வைத்துள்ள தக்காளி ப்யூரி மற்றும் வறுத்து அரைத்த மசாலா சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.

தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்து சிறிது மஞ்சள் தூள் சேர்த்து கலக்கவும் இதனுடன் சிறிது புளி கரைசல் சேர்த்து மூடி வைத்து மசாலா வாசனை நீங்கும் வரை வேக விட்டு இறக்கினால் அருமையான சுவையான பாரம்பரிய கத்தரிக்காய் குழம்பு தயார் 😋😋😋