காளானை நறுக்கி சுத்தம் செய்து கொள்ளவும் பின் வாணலியில் எண்ணெய் விட்டு சூடானதும் கடுகு சோம்பு சேர்த்து வெடித்ததும் நறுக்கிய பச்சைமிளகாய் சேர்த்து வதக்கவும் பின் கறிவேப்பிலை சேர்த்து வதக்கவும்

பின் இடித்த பூண்டு சேர்த்து வதக்கவும் பின் நறுக்கிய வெங்காயம் சேர்த்து வதக்கவும்

வெங்காயம் பொன்னிறமாக வதங்கியதும் நறுக்கிய தக்காளி சேர்த்து வதக்கவும் பின் நறுக்கிய காளான் சேர்க்கவும்

பின் உப்பு மஞ்சள் தூள் சேர்த்து நன்கு கிளறவும் பின் மிதமான தீயில் மூடி வைத்து வேக விடவும்

பத்து நிமிடம் கழித்து மிளகாய்த்தூள் கரம் மசாலா தூள் தனியாத்தூள் மிளகுத்தூள் சீரகத்தூள் சேர்த்து நன்கு கிளறவும் பின் மெல்லிய தீயில் எட்டு நிமிடம் வரை மூடி வைத்து வேக விடவும்

பின் எல்லாம் சேர்ந்து பச்சை வாசனை போக வதங்கியதும் நறுக்கிய கொத்தமல்லி தழை தூவி இறக்கவும்

சுவையான மட்டன் சிக்கன் அசைவ சுவையை மிஞ்சும் காளான் கறி ரெடி