ஒரு கிண்ணத்தில் கடலைமாவு சேர்த்து இதில் அரைத்த மசாலா மற்றும் உப்பு மஞ்சள்தூள் மிளகாய்த்தூள் ஃபுட் கலர் இவற்றை சேர்த்து கலக்கவும். தேவையான அளவு தண்ணீர் சேர்த்து பஜ்ஜி மாவு பதத்திற்கு கலந்து கொள்ளவும்.

எச்சரிக்கை நட்பில் கெட்டித் தயிருடன் துருவிய பன்னீர் மற்றும் சீஸ் சேர்த்து நன்கு கலந்து கொள்ளவும். இதோடு உப்பு கசூரி மேத்தி மிளகு தூள் சீரகத் தூள் மல்லித் தூள் கரம் மசாலா இஞ்சி பூண்டு விழுது நறுக்கிய வெங்காயம் நறுக்கிய கொத்தமல்லி இலைகளை பொடியாக நறுக்கிய பச்சை மிளகாய் சேர்த்து நன்றாக கலந்து விடவும்.

பஜ்ஜி மிளகாயை கத்தியால் நீளமாக கட் செய்து நவித் நடுவில் இருக்கும் விதைகளை நீக்கவும். உள்ளே தயார் செய்த கலவையை ஸ்டஃப் செய்யவும். இதனை அழுத்தமாக பிடித்து மீதமுள்ள கலவையை எடுத்து விடவும்.

கலந்து வைத்த பஜ்ஜி மாவில் இட்லி சோடா சேர்த்து கலக்கவும். இதை பொரிப்பதற்கு முன்னதாக கலக்க வேண்டும். கடாயில் எண்ணெய் சேர்த்து சூடானதும் ஸ்டப்டு மிளகாய் பஜ்ஜி மாவில் தோய்த்து சூடான எண்ணெயில் சேர்த்து பொரிக்கவும்.

மிதமான தீயில் பொன்னிறமாக பொரித்தெடுக்கவும். சுவையான சூடான ஸ்டப்டு மிளகாய் பஜ்ஜி தயார். காரமான தக்காளி சட்னியுடன் பரிமாற சுவையாக இருக்கும்.