அரிசியை மூன்று நான்கு முறை கழுவி தண்ணீர் ஊற்றி இரண்டு மணி நேரம் வரை ஊறவிடவும் பின் தண்ணீரை வடிகட்டி கிரைண்டரில் போட்டு உப்பு சேர்த்து அரைத்து எடுக்கவும் பின் இட்லி பாத்திரத்தில் ஆவியில் இட்லி ஊற்றி வேகவிடவும்

சூடு ஆறுவதற்கு முன்பு சந்தகம் மிஷினில் நல்லெண்ணெய் தடவி அதில் இட்லியை நிரப்பி பிழியவும்

மெல்லிய நூடுல்ஸ் மாதிரி சந்தகம் ரெடி நல்லெண்ணெய் அல்லது தேங்காய் எண்ணெய் பயன்படுத்தவும்

ஆவியில் வேக வைத்து பின் பிழிவதால் மீண்டும் வேக வைக்க தேவையில்லை மிகவும் சாஃப்ட் ஆக இருக்கும் இதை கடலைகுழம்பு உடன் சூடாக பரிமாறலாம் அல்லது தக்காளி சந்தகம், தேங்காய் சந்தகம், லெமன் சந்தகம், புதினா சந்தகம்,மல்லி சந்தகம் இப்படி பலவிதங்களில் செய்யலாம்