இட்லி அரிசியை நன்கு கழுவி 4. மணி நேரம் ஊறவைக்கவும். அரிசிl மிக்ஸியில் போட்டு அத்துடன் தேங்காய் துருவல் தேங்காய் தண்ணீர் ஏலக்காய் சேர்த்து நன்றாக பேஸ்ட் பதத்தில் அரைக்கவும். பிறகு சீனி சேர்த்து 3 நிமிடம் அரைத்து வழித்து எடுக்கவும்.

அரைத்த மாவுடன்மீதமுள்ள தேங்காய் தண்ணீரை ஊற்றி ஒரு கரண்டி மாவை கஞ்சி போல் காய்ச்சி மாவுடன் சேர்த்து கெட்டியாக கரைத்து மூன்று மணி நேரம் புளிக்க வைக்கவும்.

இப்பொழுது மாவை ஒரு நெய் தடவிய தட்டில் 4 கரண்டி ஊற்றி அதை நன்கு தட்டிவிட்டு ஆவியில் வேக வைக்கவும்.. பத்து நிமிடம் அல்லது பதினைந்து நிமிடம் வெந்தவுடன் அதை எடுத்து வேறு பிளேட்டில் கவிழ்த்து துண்டுகளாக வெட்டி பரிமாறவும். இப்பொழுது சுவையான சூப்பரான கேரளா ஸ்பெஷல் வட்டலப்பம் ரெடி.