வெண்டைக்காயை நன்கு தண்ணீரில் அலசிவிட்டு துணியால் துடைத்து ஒரு இன்ச் அளவிற்கு வெட்டி வைத்துக் கொள்ளவும். கடாயில் 2 தேக்கரண்டி நல்லெண்ணெய் ஊற்றி வெண்டைக்காயை பொரித்து எடுத்து வைத்துக் கொள்ளவும்.

அதே எண்ணெயில் வெங்காயம் பூண்டு வரமிளகாய் கறிவேப்பிலை சேர்த்து நன்கு வதக்கவும்

தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்து நன்கு வதக்கி பின்பு எடுத்து வைத்துள்ள புளியை நன்கு கரைத்து சேர்த்துக் கொள்ளவும் சிறிது தண்ணீர் ஊற்றி கொள்ளவும்.

நன்றாக கொதித்து புளிக்கரைசல் சுண்டி வரவேண்டும் மிதமான தீயில் வைத்து செய்யவும் அப்போதுதான் நன்கு ருசியாக இருக்கும். வெல்லம் சிறிது சேர்த்துக் கொள்ளவும்

வெண்டைக்காய் புளிக்குழம்பு ரெடி