கோவை மட்டன் பிரியாணி (Kovai mutton biryani recipe in tamil)

மட்டனை மஞ்சள் தூள் சேர்த்து சுத்தம் செய்து கழுவி நறுக்கி வைத்துக் கொள்ளவும். பிறகு அரைக் கொடுத்துள்ள பொருட்களையும் சேர்த்துக் அரைத்து கொள்ளவும்.

மட்டனில் அரைத்து வைத்துள்ள மசாலாவை சேர்த்து பிசறி 1/2 மணிநேரம் ஊற வைக்கவும்.பிறகு ஒரு குக்கரில் தாளிக்க கொடுத்துள்ள பொருட்களையும் சேர்த்துக் தாளித்து வெங்காயம் தக்காளி பச்சை மிளகாய் சேர்த்து வதக்கவும். பின் ஊற வைத்த மட்டனையும் சேர்த்து வதக்கவும் நன்றாக வதக்கவும்.

பிறகு தேவையான தண்ணீர் சேர்த்து கொதிக்கவிட்டு விசில் விட்டு இறக்கி வைக்கவும்.ஊற வைத்த அரிசி சேர்த்து நன்கு கொதிக்கவிடவும். அதில் புதினா கொத்தமல்லி இலைகளை சேர்த்து