பச்சரிசி அரிசி, இட்லி அரிசி, உளுந்து சேர்த்து நன்கு கழுவி ஐந்து மணி நேரம் தண்ணீரில் ஊற வைக்கவும். பின்னர் ஊறிய அரிசி,பருப்பை மிக்ஸி ஜாரில் சேர்க்கவும்.

பின்னர் கடாயை ஸ்டவ்வில் வைத்து சூடானதும் நல்லெண்ணை சேர்த்து கடுகு,முந்திரி,சுக்குப்பொடி, மிளகு,சீரகம் சேர்த்து வதக்கி அரைத்த மாவில் சேர்த்து கலந்து விடவும்.

கலந்த மாவில்,மேலும் மூன்று ஸ்பூன் நல்லெண்ணை சேர்த்து நன்கு கலந்து விடவும்.

அதன் பின்னர் இட்லி பாத்திரத்தை ஸ்டவ்வில் வைத்து தண்ணீர் ஊற்றி காய்ந்ததும், கப் இட்லி கப்பில் முக்கால் பாகம் மாவை சேர்த்து இட்லி பாத்திரத்தை மூடி வைக்கவும்.

இட்லி வெந்ததும் எடுத்து ஒரு தட்டில் வைக்கவும். தக்காளி சட்னியுடன் பரிமாறவும்.