விரத ஸ்பெஷல், *அம்மணிக் கொழுக்கட்டை*(viratha kolukattai recipe in tamil)

தேவையான பொருட்களை எடுத்துக் கொள்ளவும்.ப.மிளகாயை நறுக்கிக் கொள்ளவும்.

மூன்று பருப்புகளை யும், சுத்தம் செய்து,சி.மிளகாய் சேர்த்து, வெதுவெதுப்பான தண்ணீரில் 1/2 மணி நேரம் ஊற வைக்கவும்.

பிறகு தண்ணீரை வடிய வைத்து, உப்பு சேர்த்து, சற்று கொரகொரப்பாக அரைத்துக் கொள்ளவும்.

அடுப்பை சிறு தீயில் வைத்து கடாயில் எண்ணெய் விட்டு காய்ந்ததும், அரைத்த மாவை போட்டு உதிரியாக வதக்கி, தட்டில் எடுத்துக் கொள்ளவும்.

அடுப்பை சிறு தீயில் வைத்து கடாயில், தண்ணீர், எண்ணெய், விட்டு கொதித்ததும், உருட்டின உருண்டைகளை போட்டு, 5 நிமிடம் வெந்து உருண்டைகள் மேலே வந்ததும் அடுப்பை நிறுத்தி விடவும்.

அடுப்பை மீடியத்தில் வைத்து, கடாயில் எண்ணெய் விட்டு காய்ந்ததும், கடுகு, உ.பருப்பு, க.பருப்பு, சிவந்ததும், நறுக்கின, ப.மிளகாய், கருவேப்பிலையை தாளிக்கவும்.

தாளித்ததும்,அரைத்த பருப்பு, பெருங்காயத் தூளை போட்டு கிளறவும்.

கிளறினதும், வெந்த உருண்டைகளை போட்டு உருண்டை உடையாமல் மெதுவாக கிளறி, அடுப்பை நிறுத்தி விடவும்.