ஒரு டம்ளர் சுத்தம் செய்த முழுராகியை எடுத்துக் கொள்ளவும்.அதேபோல ஒரு டம்ளர் இட்லி அரிசி மற்றும் அரை டம்ளர் உளுத்தம் பருப்பு எடுத்துக் கொள்ளவும். ஒரு டீஸ்பூன் வெந்தயம் தேவைப்படும். உப்பு உங்களுக்கு தேவையான அளவு எடுத்துக் கொள்ளவும்.

இப்போது ராகி அரிசி இரண்டையும் சேர்த்து நன்கு கழுவி கொள்ளவும். தேவையான அளவு தண்ணீர் சேர்த்து ஆறு மணி நேரம் வரை ஊற வைக்கவும். சிறுதானியங்களில் இட்லி தோசை போன்றவை செய்யும்பொழுது சேர்த்து நேரம் ஊற வைத்தால் இட்லி சுடும் பொழுது மிருதுவாக இருக்கும். அரைப்பதற்கு ஒன்று அல்லது ஒன்றரை மணி நேரம் இருக்கும் பொழுது ஊறிய ராஜிவ்உடன் உழுந்து மற்றும் வெந்தயம் சேர்த்து ஊற வைத்துக் கொள்ளவும். இவற்றை முதலில் இரண்டு முறை கழுவி விட்டு பிறகு ராகியில் சேர்த்து ஊற வைக்கவும்.

இவற்றுடன் உப்பு சேர்த்து கிரைண்டரில் கொஞ்சம் கரகரப்பாக அரைத்துக் கொள்ளவும் எட்டு மணி நேரம் வரை புளிக்க விடவும். பிறகு இட்லி பானையில் தண்ணீர் சேர்த்து கொதிக்க விடவும். புளித்த மாவை கரண்டியில் நன்கு கலந்து இட்லி தட்டில் ஊற்றி குறைந்தது 8 டு 10 நிமிடம் வரை வேக விடவும். இதே மாவை இரவில் தோசையாகவும் ஊற்றிக் கொள்ளலாம். தோசை மிகவும் மிருதுவாக இருக்கும்.