அரிசியை கழுவி 2 மணி நேரம் ஊற வைக்கவும்.

தண்ணீரை வடித்து விட்டு தேங்காய் சேர்த்து பேஸ்டாக அரைத்துக் கொள்ளவும்(தேவைப்பட்டால் 1 ஸ்பூன் தண்ணீர் சேர்க்கலாம்).மாவு திக்காக இருக்க வேண்டும்(நீர் தோசை மாதிரி)

ஒரு அடிகனமான பாத்திரத்தை சூடாக்கி அதில் வெல்லம் 1 கப் தண்ணீர் சேர்த்து பாகு காய்ச்சவும்(குறைந்த தீயில் வைத்து)

பிறகு அதில் அரிசி-தேங்காய் பேஸ்டை சேர்த்து பாகில் கொதிக்க விடவும்.கொதி அடங்கும் வரை கிளறிக்கொண்டே இருக்கவும்.

தி்க்கான கலவையாக சுருண்டு வந்ததும்,சிறிது நெய்,ஏலக்காய் பவுடர் சேர்த்து கிளறவும்.(குறைந்த தீயில் வைக்கவும்)

தி்க்கான கலவையாக வந்ததும் எடுக்கக் கூடாது.சிறிது நேரம் கழித்து அல்வா கடாயை விட்டு பிரிந்து வரும்.அந்த நிலையில் அடுப்பை அணைத்துவிடவும்.

ஒரு நெய் தடவிய தட்டில் அல்வாவை கொட்டி சமப்படுத்தவும்.

ஒரு ஸ்பூன் நெய் எடுத்து அல்வா மீது தடவவும்.

குளிர்ச்சியானதும் பெரிய துண்டுகள் போட்டு பரிமாறவும்.

பிரிட்ஜில் சேமித்து வைத்தால் 3 நாட்கள் கெடாமல் இருக்கும்.