اگر در خانه دانه فلفل سیاه را خودمان آسیاب کنیم خیلی در طعم و عطر غذا اثرگذار است و کاملا طبیعی ست.پودرهای فلفل آماده گاهی بی کیفیت هستند.جمعه ۲۰ بهمن ماه ۱۴۰۲

فلفل سیاه یکی از ادویه های پر کاربرد تو همه آشپز خونه هاستاین ادویه خوش عطر و بو رو من از وفتی که یادم میاد مامانم دونه فلفل رو همیشه از عطاری میخرید آسیاب می‌کردمنم از وقتی خونه دار شدم همین کارو میکنماصلا قابل مقایسه نیست فلفل سیاه خونگی با بازاری فلفل سیاه آماده بازاری نه بود داره نه عطر نه طعم تند ولی دونه فلفل سیاه رو خودت آسیاب کن عطر و بوش تو کل خونه میپیچه یک بار خودت آسیاب کنی دیگه فلفل بازاری پسند نمیکنی

#سرآشپز_طلایی#فلفل_قرمزفلفل قرمز باغچه مون رو که خشک کردم آسیاب کردم چقدر خوشرنگ و رو. عکس بدون هیچ ویرایش یا افکتی گرفتم عین زعفران خوش رنگه. اصلا طعم تند و گزنده هم نداره. بازاری ها معلوم نیست چطور آسیاب می کنن که رنگش کدر و طعم ش جالب نیست

دوستان سلام. هدفم از گذاشتن این پست بیان اتفاقی است که حین آسیاب کردن فلفل قرمز برای خودم پیش آمد گفتم تجربه ام را با این دستور به اشتراک بذارم تا اگر عزیزی خواست فلفل آسیاب کنه اطلاعاتی در این مورد داشته باشه تا اگر خدای ناکرده اتفاقی براش افتاد بدونه چیکار کنه. اول اینکه سعی کنید زمان آسیاب کردن فلفل ماسک بزنید،تنها در خانه نباشید،محیط باز باشد،حتی پس از اتمام کار که دستتان را با مایع شستید تا یکی دو ساعت اصلا به بدن و صورتتون نزنید . من بعد از شستن دستم دستم رو به صورتم زدم و تمام صورتم سوزش گرفت و داغ و قرمز شد و چشمام به شدت اشک ریزش پیدا کرد که نمی تونستم چشمم رو باز کنم همسرم هم پسرم رو چند دقیقه قبلش برده بود بیرون و من تنها بودم .چون اطلاعی در این مورد نداشتم کار اشتباهی که انجام دادم مدام آب میزدم به صورت و چشمام و بدتر میشد تا اینکه اتفاقی همسرم برگشت و یه سرچ تو اینترنت کرد و شیر داخل نعلبکی ریخت گفت صورت و چشمات رو فقط با شیر بشور آب برات خوب نیست من هم چندین دقیقه پلکم رو نزدیک لبه نعلبکی بردم و مدام پلک میزدم تا بهتر شد.خیلی صحنه بدی بود. اگر این تجربه براتون مفید بود به یاد رفتگانتون یه صلوات بفرستید. یا علی.

بذار قضاوتت کنن، بذار درموردت حرف بزنناینکه دیگران درموردت چه فکری میکننمشکل تو نیست، نظر آدما برات نون و آبنمیشه پس رو خودت تمرکز کن، مهربونبمون، به عشق متعهد بمون، خودت بمونو در اصالت خودت رها بشو، مهم نیستکه اونا چیکار میکنن یا چی میگن، تو هرگزبه ارزش خودت شک نکن و مثل همیشهبه درخشیدن ادامه بده.

برای طعم دهی به انواع سس و غذاها استفاده میشه . تند نیست ولی طعم دهنده است و عطر هم داره.ممنون از دوست خوبم@mademoiselle_cuisineچند روزی است که دوست خوبم تهران است.و دو بار همدیگر را دیدیم.

پسته را با پوست نازکش هم میشه آسیاب کرد .ولی من پوستش را گرفتم.😍ممنون از دوست خوبم@safura_dabiri

این فلفل های تند رو اوایل مهر خریدم باهاش ترشی درست کردم و بقیه شو خشک کردم برا پودر فلفل خونگی و بهداشتی.

من بعضی چیزها رو قبلا که در کوکپد نبودم درست کرده ام برای همین الان مقدار کمی از اونها رو دارم و یا فرصت دوباره درست کردن برام پیش نیومده به همین دلیل به یک عکس ساده و مقدار کم بسنده می کنم تا بتونم اونها رو ثبت کنم.به دلیل اینکه به روستای خودمون رفت و آمد داشتیم با گیاهان دارویی اون منطقه و خواص و کاربردشون هم آشنا هستیم.من یادمه زمان بچگیم مردها می رفتن به کتیرا چیدن البته در حد مصرف.ولی حالا چیدن کتیرا ممنوع هست.و از این کتیرا برای نرم شدن مو استفاده می کردن به این صورت که مقداری کتیرا که به رنگ سفید و کمی نباتی بود رو داخل یک جوراب بلا استفاده می ریختیم بعد جوراب رو گره زده و در یک سطل کوچک قرار می دادیم تا نرم بشه و با فشار جوراب، لعاب کتیرا خارج می شد وقتی که مقدار لعاب با توجه به حجم موها کافی بود جوراب رو خارج کرده و در مقابل آفتاب می گذاشتیم تا خشک بشه (بدون باز کردن گره جوراب) و برای دفعه بعد هم قابل استفاده بمونه.بعد از شستن سر با شامپو لعاب کتیرا روی سر ریخته می شد و بعد از ماساژ سر ، آبکشی صورت می گرفت.موهای خشک و فر کاملا نرم می شدن.

سلام دوستای هنرمندم اول هفتتون بخیر و خوشی ⚘🙋‍♀️😍ما تخم مرغ سیاه دانه رو اینجوری می‌خوریم،توروش ما سیاه دانه حتما باید آسیاب بشه توی و روغن تفت داده بشه تا خاصیت بیشتری برای بدن داشته باشه👌🏻😋

#سرآشپز_طلاییبا تشکر از خانم رازانی.موارد مصرف در سوپ/لعاب دار کردن خورشت و آش/ سس ها /طعم دار کردن سیب زمینی سرخ کرده.من برای خشک کردم چون فضای کافی نداشتم که پیازها رو قرار بدم و حجم پیازها زیاد بود به همین خاطر بخشی از کار رو با دستگاه میوه خشک کن انجام دادم و چون پیازها رو باید طوری خشک کرد که قابل آسیاب کردن باشن در مرحله بعدی پیازها رو در محیط خشک کردم خودمون هم خونه نبودیم که میکروب نگیره🤔🤔 (برای خودم که بدونم حدودا ۸ تا ۱۰ ساعت در دستگاه خشک کردم و بقیه مراحل رو در محیط. )

پولبیبر ادویه پرکاربردیه حتی روی سالاد و پیتزا و ماکارونی هم قابل استفاده هست.من قبلا فقط در حد استفاده در ترکیبات غذا ازش استفاده می کردم ولی بعد دیدم که عطار گفت برای روی غذا هم به دلیل طبع گرمی که ایجاد می کنه و همچنین برای دستگاه گوارش هم مفید هست قابل استفاده هست.و برای کارمندانی که در بیرون از منزل غذا می خورن مفید هست.در بعضی عطاریها در ترکیب پولبیبر از پودر سیر هم استفاده میشه و به نام پولبیبر هم به فروش می رسه اونم خوش عطر هست و من استفاده کردم.#دور_نریزیمدونه های فلفل رو دور نریزید آسیاب کرده و در غذا استفاده کنید.

وقتی گندم رو به آسیاب می بریم مقداری سبوس هم همراهش تهیه میشه من این سبوس رو برای اینکه بهتر بتونم استفاده کنم خودم تو خونه آسیاب می کنم و پودر شده ی اونو برای تهیه سوپ های سبک و لعاب دادن به خورشت و غذاهای آبکی و یا پاشیدن روی کیک و نون استفاده می کنم و سبوس درشت تر رو که آسیاب نشده موندن رو برای غذای بزرگسال استفاده می کنم.سبوس ها منبع غنی فیبر هستن#دور_نریزیم

سلام دوستای عزیز.امیدوارم حالتون خوب باشهمن همیشه پودرقندرو خونگی درست میکنم وتاحالا نخریدم .ونمیدونم کیفیت اونا چجوریه.ولی این پودرقند عالیه ومن تا حالا باهاش انواع شیرینی رو درست کردم ونتیجه عالی شدهاز خاکه قند های باقی مونده ته سطل قند یا کسایی که قند میشکنن وخاکه میمونه ته سفره میتونید آسیاب و استفاده کنید

میخک به خاطر عطر خوشی که داره جنبه تزییناتی هم داره. پودر میخک در تهیه برخی انواع ادویه استفاده میشه.طبع گرمی داره. ترکیب پودر میخک و روغن زیتون و قرار دادنش روی دندان هایی مثل آسیاب در هنگام دندان درد باعث تسکین درد دندان میشه که از این مورد خصوصا در زمان بارداری که دندان درد اتفاق میفته استفاده میشه.همچنین از میخکِ سالم برای تهیه گردنبند و به عنوان یک گیاه خوش بو و ضد حساسیت استفاده میشه. این گردنبندهای میخکی رو در قومیتهای مثل ترک قشقایی و لرهای یاسوجی دیدم استفاده می کنن.مثلا از گردنبندهای بلندی که از میخک درست می کنن در مراسمات و از گردنبندهای کوچک به طور روزمره به عنوان گردنبند استفاده می کنن خصوصا در فصل پاییز که حساسیتها بیشتر هست افراد دارای آلرژی فصلی به گردن می اندازند.این پودر میخک رو مامانجونم بهم داده بود🥀🖤#سرآشپز_طلایی

یا گرد لیمو که خیلی استفاده داره توی خورش ها و پلوها وخوراک ها. بهتره خودمون توی خونه لیموها رو آسیاب کنیم البته قواعد خاصی داره که من اینجا براتون میگم‌.

مامانم گاهی که تخمه خربزه ای خوب بود بعد از شستن و خشک کردن اونها رو بو می داد و ما برای تنوع گاهی موقع فیلم دیدن اونها رو می خوردیم اما وقتی دستور پودر تخمه خربزه رو دیدم اولش فکر کردم که باید دونه دونه تخمه ها رو شکست و بعد آسیاب کرد و دو دل هم بودم که این همه زحمت بکشی چیز خوبی از آب در خواهد آمد یا نه . اما وقتی درستش کردم خیلی خوشم اومد .تجربه جالبی بود.موارد استفاده : به عنوان مغزیجات در تهیه نان و مواد غذایی که نیاز به مغز دارن استفاده میشه.

اینم از پاپریکای خونگی که عطرش تمام خونه رو پر کرده ، بهتون توصیه می کنم حتما خودتون پودر پاپریکا رو تهیه کنید و اصلا از پودرهای آماده استفاده نکنید چون واقعا قابل مقایسه نیستن و اصلا کیفیت ندارن . الان فلفل های رنگی زیاد هستن و تقریبا قیمت‌ مناسب تری دارن، می تونید دست به کار بشید .من امسال فقط از نوع قرمز استفاده کردم (پارسال هم نوع قرمز و هم نارنجی و زرد رو خشک کردم) در واقع رنگ قرمز خاصیت بیشتری داره#پاپریکا #پاپریکا_خانگی

#سرآشپز_طلایی از این پودر تو بیشتر خورشت ها و خوراک ها میشه استفاده کرد، که عطر خیلی خوبی به غذا میده😋 میدونم الان بعضی ها میگن حاضری شو عطاری ها دارن، خوب دیگه چه کاریه که خودمون درست کنیم، ولی اینجوری هم عطر لیمو از بین نرفته، هم اقتصادی و بهداشتی تره. در ضمن من یه بار از عطاری گرفتم، چون با هسته آسیاب شده بود، تلخ بود.

زنجبیل طعم شیرین و تندی دارد و در بسیاری از غذاهای آسیایی استفاده می شود و یک ادویه عالی برای ترکیب با چای و سایر نوشیدنی ها است. زنجبیل به دلیل تسکین دردهای معده و کاهش علائم سرماخوردگی شهرت زیادی دارد.اگر می خواهید از پودر زنجبیل باکیفیت استفاده کنید، بهتر است آن را تازه تهیه کنید و سپس خودتان آن را در خانه خشک و پودر کنید#زنجبیل#آسیاب

یه مقدار فلفل سبز قلمی مامان واسم گرفته بودنخیلی تند🥵 بود منم که اهل تندی نیستم اما همسر و بچه ها به شدت عاشق تندی هستن. با دیدن چالش تصمیم گرفتم باهاش سس درست کنم لااقل اونا که دوست دارن بخورن🌶🥰#چالش

چون خیلی دیر وقت میکنم برای خرید چند وقت پیش چندتا شیرینی دیدم و یکی از مواد لازمش پودر قند بود خلاصه کلی پرسیدم تا بدست اومد که شکر رو آسیاب کنم و استفاده کنم

مورد استفاده برای غلظت دادن به مواد غذایی آبکی مثل خورشت و سوپ و آش با دستور @koocpad1392خواص بامیه که می دونید پایین آورنده قند خون و دوست دستگاه گوارش هست.بامیه ها رو میشه با نخ و سوزن مثل فلفل قلمی خشکشون کرد ولی من چون جا نداشتم در سینی خشک می کنم.

💫دوست‌واقعی‌خداست.:روزی کلاغی در کنار برکه نشسته بود. آب می خورد و خدا را شکر می کرد.طاووسی از آنجا می گذشت؛صدای او را شنید و با صدای بلندی قهقهه زد.کلاغ گفت:«دوست عزیز چهچیزی موجب خنده تو شده است؟طاووس گفت:« ازاین که شنیدم خدا را برای نعمت هایی که به تو نداده شکر می گویی»بعد بال هایش را به هم زد و دمش را مانند چتری باز کرد و ادامه داد: «می بینی خداوند چقدر مرا دوست دارد که این طور زیبا مرا آفریده است؟!»کلاغ با صدای بلندی شروع به خندیدن کرد. طاووس بسیار عصبانی شد و گفت:«به چه می خندی ای پرنده گستاخ و بد ترکیب؟» کلاغ گفت:« به حرف های تو، شک نداشته باش که خداوند مرا بیشتر از تو دوست داشته است؛ چرا که او پرهایی زیبا به تو بخشیده و نعمت شیرین پرواز را به من و ترا به زیبایی خود مشغول کرده و مرا به ذکر خود»#سرآشپز_طلایی

#سرآشپز_طلاییممنونم از دوست خوبم مینو جون@minoo35535251با پودر چغندر میشه برنج رنگی درست کرد که خیلی زیبا میشه.میشه کمی از اون رو داخل قوری چای سیاه بریزید. هم چای رو خوشرنگ میکنه و هم کمی تلخی چای رو میگیره.مینو جانم گفته بودن برای کیک و شیرینی هم میشه استفاده کرد.دوستان لطفا اگر مصارف دیگه‌ای از پودر چغندر می‌دونید لطف کنید و به بنده بفرمایید.⚘⚘⚘

#سرآشپز_طلایی#پودر شنبلیلهدوستان اگر ازفواید شنبلیله بدانید همیشه تو هر غذایی استفاده می کنیدشنبلیله دارای شماری از مواد معدنی، ترکیبات ارگانیک، آنتی اکسیدان ها و ویتامین ها است که به تنظیم قند خون کمک می کند، در برابر بیماری های قلبی، کاهش میزان کلسترول، بهبود هضم، محافظت از سیستم ایمنی بدن و تسکین سیستم تنفسی کمک می کند. حتی دانه ها یا ادویه شنبلیله می توانند به کاهش وزن کمک کنند!

رازیانه رو از عطاری تهیه می کنم.به صورت پودر شده در تهیه ادویه کاچی و سایر ادویه و به صورت سالم برای روی برنج و ماکارونی استفاده میشه.رازیانه برای خانم ها مفید و برای آقایان مناسب نیست. دانه رازیانه به صورت دمنوش برای افزایش شیر مادر استفاده میشه.پاک کردن رازیانه زمان بر هست ولی خب برای تهیه مایحتاج ادویه ای و برای پخت و پز راهی دیگه نیست جز صرف زمان.

خسته شدم 🤐 هنو ۵۲ تای دیگه پیش نویس دارم 😑 ایشالا اونا بمونه برای بعد از دفاع 🤣

قرص کمر به صورت یک جفت نر و ماده هست که در عطاری به فروش می رسه و در تهیه ادویه کاچی ازش استفاده میشه یک پوسته سفت قهوه ای سوخته داره.همون طور که از اسمش مشخصه برای تقویت عضلات کمر در نومادران و افراد دارای کمر درد استفاده میشه.من این پودر رو خیلی وقت پیش تهیه کردم و هنگام درست کردن کاچی و گداخته ازش استفاده می کنیم.

من از عطاری پرسیدم گفت اگه می خوای از زیره هم برای دمنوش استفاده کنی هم غذا زیره سبز بهتره منم همونو خریدم.