#سرآشپز_طلایی#دور نریزیم#دور نریزیم رو برای این گذاشتم چون بعضی ها بر حسب عادت ساقه سبزیجات خصوصا سبزی خوردن رو دور می ریزن ولی من ساقه سبزیجات رو اگه ترد باشن خرد می کنم و در آش استفاده می کنم و اگر ترد نباشن خشک می کنم و در تهیه دم نوش از اونها استفاده می کنم.

سرشار از آهن و ویتامین Dآب هندوانه یه گزینه در دسترس برای موقعی بود که تب پسرم بالا بود و چند نوبت دارو دادن اثر نکرده بود و من فقط منتظر بودم همسرم از راه برسه و پسرم رو ببریم دوباره دکتر😔

جمعه همسرم رفته بود خونه باباش بالای نخل خرما می چید من داشتم بچه بغل ناهار درست می کردم که زنگ زد و گفت حین کار یه شاخه از بالای درخت شکست و خورد تو سر مامانش که زیر درخت نخل بوده.سرش شکسته و بیمارستانن یه سوپ مقوی براش درست کن بیام ببرم.تنها عکسی که تونستم بگیرم همین بود. عکس جالب نیست ولی سوپ خیلی خوشمزه ای شد.#سرآشپز_طلایی 4

#سرآشپز_طلاییبه ای درست کردن رب انار ،آب انار رو با دستگاه می گیرن و بقیه مراحل پخت رو در خونه انجام میدن ولی من مقدار کمی انار داشتم و به آبگیری بیرون از خونه نمی رسید. تا اینکه یه دستور براش پیدا کردم و انار رو با مخلوط کن آب گرفتم.با تشکر از دستور خوب خانم رازانی.

من با این گیاه خودرو بعد از ازدواجم آشنا شدم. می دیدم هر سال همین موقع ها (خرداد) وقتی پدرشوهرم میره پیش فامیلاشون که کار برداشت گندم رو انجام بدن وقتی برمیگرده یه گیاه خیلی خوشبو میاره.پرسیدم گفتن اسمش چَویل هست و به زبان محلی می گفتن چِویل.این گیاه در استان های کردستان،همدان،اراک،لرستان،فارس،قزوین،کرمانشاه،چهارمحال و بختیاری رشد می کنه .همزمان با رویش قارچ خوراکی و کرفس و تره کوهی و بن سرخ و دیگر داروها و گیاهان دارویی رویش چویل آغاز شده و عمرش بیش از یک ماه نیست.برای تهیه آش ازش استفاده میشه.در ادامه در موردش توضیح میدم.اگر مطالب براتون مفید بود برای رفتگانتون یه دسته گل صلوات هدیه کنید⚘⚘یا علی

در مورد تره یه مطلب جالب بگم. تره معروف هست به سید سبزی ها. سبزی سفارش شده پیامبر ( ص) و انبیاست و در آن برکت هست.🍀متخصص برطرف کردن مشکلات خونی (برای بند آوردن خونریزیها استفاده میشه)🍀از بین برنده ی ریح (باد)🍀خوشبو کننده دهان🍀درمان تمام مشکلات خونی 👇🍀غلظت خون ، بواسیر و کم خونی🍀مشکلات طحال (بزرگ شدن طحال) (سرطان خون باعث بزرگ شدن طحال میشه)روشهای مصرف تره:سبزی تره ، نون و تره ، آش تره ، اشکنه تره ، قرمه سبزی که در آن تره باشد ، یه بشقاب تره به عنوان وعده غذایی، کوکوی تره با روغن حیوانی و تخم مرغ محلی که بسیار خون ساز است و آهن بالایی دارد.ممنونم از @Maryam_Hadizade که اطلاعات مفیدی و کاربردی زندگی روزمره رو در کانال قرار میدن

این دستور برای اونا که میخوان مثل من هم آشپزخونه تکونی داشته باشن هم بچه داری هم خونه داری و .... پیشنها د می شه😄😄قبلا دستور عرق گیری خانگی رو دیده بودم که با یخ انجام میشد و دیدم که نمی تونم اینکار رو انجام بدم.اما با دستور خوب و کاملی که از سرکار خانم @ashpazbashi66 (آشپزی عسل بانو)دیدم مقداری ساقه جعفری و نعنا دارم که برای دمنوش خشک کرده بودم ولی مقدارش زیاد شده بود و امروز عرق گیری کردم تا راه و روش کارو یاد بگیرم بعدا برگهای نعنا و جعفری و ... رو هم عرق گیری کنم.چون برای تهیه عرق خانگی می توان از ساقه و برگ سبزی استفاده کرد.دستور رو سعی کردم کامل بنویسم. باز سوالی بود پاسخگو هستم.#نعنا #جعفری #شوید سبزی خوردن مورد علاقه ماست. و با اون سبزی خوردن رایج متفاوته🙈🙈

من وقتی غوره ها رو آبگیری کردم هسته ها له نشدن و بعد از قراردادن تفاله های غوره در پارچه تنظیف و آبگیری مجدد اونها خیلی اتفاقی مزه کردم و دیدم تفاله های غوره طعم ترشی دارند تصمیم گرفتم اونها رو خشک و پودر کنم. دستورهایی که دیده بودم خودِ غوره رو خشک و پودر می کردن ولی من فقط از تفاله ها استفاده کردم.

#شویدخشک #سرآشپز_طلاییاز خواص شوید می توان به درمان تب و سرماخوردگی ، سرفه ، برونشیت ، بواسیر ، عفونت ، اسپاسم ، درد عصبی ، زخم دستگاه تناسلی ، گرفتگی قاعدگی و اختلالات خواب اشاره کرد.از شوید تازه و خشک برای تهیه شوید پلو، شوید باقالی پلو، انواع سوپ، سس سالاد، ماست و شوید و انواع ترشیجات استفاده می شود.

برای تهیه این شربت میشه از ساقه و برگ ریحان با هم استفاده کرد و همچنین از ساقه و برگهای دورریز این سبزی استفاده کرد و یک شربت برای رفع عطش تابستانه،ضد اسپاسم،آرامش بخش و ملین تهیه کرد.با الهام دستور خوب @ala_cookمن چون از اضافات سبزی ریحان این شربت رو درست کردم که مقدارش زیاد بود به همین دلیل مواد اولیه رو بدون مقدار نوشتم.

امروز وقتی سبزی پاک می‌کردم ساقه های جعفری و شوید را هم جدا می‌کردم تو ظرف دیگهدخترم گفتش وای مامان به این ساقه ها هم رحم نمیکنی 😅😂😂 نگو که میخوای بدی به خورد ما😂😂😅😅و این شد که این دمنوش پدید اومد😂😂#سرآشپز_طلایی#دمنوش_ساقه_جعفری_شوید#مقرون _به _صرفه

#دور_نریزیم #چالشخیلی وقت ها گوجه و پیازی که میخریم میمونه و خراب میشن بهتره قبل از خراب شده اونا رو خشک کنیم و توی غذاها و ادویه ها مورد استفاده قرار بدیم.

قبل از هر چیزی انشالاه همه لوازم خانگی ضروری مثل آب میوه گیری و.. امیدوارم داشته باشن ولی برخی مواقع که در دسترس نیست و نداریم از مخلوط کن هم میتونیم استفاده کنیم اما یه ذره دنگ و فنگ و سختی بیشتری داره امیدوارم همه تون بهترین لوازم خانگی رو در اختیار داشته باشید من هم همینطور آمین اللهم صل علی محمد وال محمد

من استفاده از تفاله هویج رو از @cooliiiivaaaandیاد گرفتم. درواقع این تفاله ها همان فیبر هویج هستن که برای دستگاه گوارش بسیار مفیدن. اگه هویج های مرغوبی داشتید از تفاله اونها هم استفاده کنید ولی اگر هویج ها نامرغوب بودن استفاده نکنید چون در موادغذایی که استفاده میشه حالت زمخت و سفتی خودشو نشون میده.

چند وقت پیش همسرم مقدار قابل توجهی 😂😂شوید خریده بود.خیلی جوان و تازه بودن وقتی تمیزشون کردم دیدم ساقه های خیلی ظریفی دارن ولی چون بلند بودن باید جداشون می کردم برای تهیه دمنوش میشه ازشون استفاده کرد ولی من چون برای دمنوش ازشون داشتم گفتم خشکشون کنم و برای داخل غذا از اونها استفاده کنم. امتحان هم کردم عطر و طعم خوبی به غذا میده و با برگهای شوید فرقی نداره.

#کشمش#انگور_خشک_شده#میوه_خشک#پستو2#سرآشپز_طلاییتهیه کشمش در منزل به دو روش سنتی خشک کردن انگور در سایه و خشک کردن در آفتاب انجام می شود.به میوه رسیده و خشک شده ارقام مختلف انگور بی دانه یا دانه دار ،کشمش گویند. کشمش، میوه خشک مغذی است و مانند دیگر خشکبار‌ها در تمام سال یافت می‌شود. یک غذای پر انرژی، کم چرب و کم سدیم می‌باشد؛ بنابراین برای افرادی که رژیم‌های کم سدیم را باید رعایت کنند، خوردن کشمش بسیار مفید می‌باشد.کشمش آفتابی:کشمش آفتاب خشک به کشمش پلویی هم معروف است و کیفیت و قدرت بالا و طعم خوبی دارد. رنگ سرخ، ملاک تشخیص این کشمش از انواع دیگر آن است. کشمش پلویی علاوه بر اینکه در بعضی از غذاها و سالادها استفاده می شود، در شیرینی ها، کیک ها و دسرها نیز عامل طعم دهنده است.کشمش تهیه شده در این روش رنگ قهوه ای تیره داشته و کمی خشک می باشد. مدت ضروری برای خشک شده حبه ، نسبت به نوع انگور و شرایط آب و هوایی ۲۰-۱۵ روز می باشد.کشمش سایه خشک:کشمش سایه خشک، نوعی کشمش که رنگ آن تغییر نکرده و سبز باقی می ماند. انگور عسگری در سایه خشک می شود و ارزش تغذیه ای آن بالاست. در روش سایه خشک، خوشه‌های چیده شده را با نخ از سقف سالن‌های سرپوشیده ای که هوا جریان دارد، آویزان می‌کنند. در این سالن‌ها حبه‌ها طی ۶۰-۵۰ روز خشک می‌شوند.در این روش خطر بارندگی و فاسد شدن حبه‌ها وجود ندارد و کشمش بدست آمده تمیز و عاری از مواد زاید می‌باشد.

#کوک_اسنپبا تشکر از دوست عزیز@lida_aali#دور_نریزیممن از همه قسمت های سبزیجات استفاده کردم .‌پوست ، ساقه و برگ

بعضی از سبزی ها فصلی هستند و در تمامی سال موجود نمیباشد بنابر این برای اینکه در دسترس باشند بهترین راه خشک کردن آنهاست

اول از همه بگم برای تهیه آبغوره حتما از زمان آبگیری تا انتهای کار از دستکش استفاده کنید وگرنه پوست دست آسیب می بینه.یادش بخیر قبلا آبغوره خونه ام از خونه مامانجونم تامین میشد🖤🖤🥀🥀(خدا رحمتت کنه مامانجون چقدر خیر و برکت داشتی برامون)امسال اولین سالی هست که من آبغوره رو خودم درست می کنم (مرداد ماه ۱۴۰۲)سعی می کنم تمام نکات رو بنویسم تا برای خودم و دیگران مفید باشه.ممنونم از دوست خوبم @zanjani

ریحان یکی از سبزیجات معطر و خوش عطر و بوست که میتونید از خشک شده اون در تهیه انواع غذاهای مانند کتلت ، کوکو ، سوپ و انواع خورش استفاده کنیداز ریحان خشک در غذاهای سردی چون ماست و خیار و آبدوغ خیار هم استفاده میشهکوک اسنپ تقدیم شد به نگاه مهربون دوست عزیزم لیدا جان 🙏❤⚘ @lida_aali#کوک_اسنپ#ریحان_خشک#دور_نریزیم

#سرآشپز_طلاییبا تشکر از خانم bahare barahman.من عصاره از بیرون نمی خرم همیشه از آب اضافه آب مرغ یا آب گوشت یا آب کله پاچه یا پای مرغ استفاده میکنم ولی هیچوقت به شکل قالبی نگهداری نکرده بودم تا اینکه دستور خانم برهمن رو دیدم و دیگه همون آب مرغ و آب گوشت و ... رو به صورت قالب درست میکنم و هر وقت لازم دارم یه قطعه رو بر میدارم.البته اگه غلظت مواد زیاد باشه حتی مثل خانم برهمن میشه برش بزنید ولی من داخل قالب کوچیک سیلیکونی ریختم.اگه قالبی دارید که بعد از سفت شدن عصاره می تونید اونو خارج کنید هم قابل استقاده هست می تونید اول تمام سطحشو پلاستیک بندازید بعد عصاره رو بریزید بدارید داخل یخچال وقتی سرد شد با پلاستیک خارج کنید سپس برش بزنید و در فریزر نگهداری کنید.پای مرغ با وجود اینکه بسیار مفید هست خصوصا برای کسانی که مفاصلشون درد میکنه یا کسانی که دچار شکستگی شده اند ولی آنچنان مورد توجه نیست . من خودم متنفر بودم از پای مرغ ولی یه بار مادربزرگم برام درست کرد طرفدارش شدم.بخش اعظم پای مرغ به چین صادر میشد طرفدارش در ایران کمه البته اینم بگم نحوه پختش بسیار تاثیر گذار هست در میل و رغبت افراد.اگر افراد دوست ندارن پای مرغ رو ببینن بعد از پختِ آن استخوانها رو با دست جدا کنید و غضروف ها رو با میکسر یا گوشت کوب برقی یا هر چی که بشه اینها رو ریز کرد استفاده کنید بعد به عصاره اضافه کنید و به روش دلخواهتون برش بزنید و نگه داری کنید.برای حلیم خورشت سوپ و غذای کودک کاربرد داره.من پخت عصاره رو در قابلمه انجام میدم و وقت بیشتری لازم داره از صبح با دمای ملایم و در بسته تا عصر آماده هست.

#سرآشپز_طلاییبا تشکر از Zari Aminپنج شنبه هست یادی کنیم از مهمانان ساکت و عزیزان دل . بفرست بر محمد و آل محمد صلوات

میزان شکر مصرفی در شربت بستگی به طعم و مزه ی آلبالو و شیرینی مورد پسند خودتون داره.چالش سالیانه سرآشپز طلایی - 4

چالش سالیانه سرآشپز طلایی - 4رازیانه برای نومادران و مادران شیرده باعث افزایش شیردهی و خوش طعم شدن مزه شیر میشه.از عطاری تهیه شده پاک می کنیم می شوریم و به صورت دمنوش هم استفاده میشه.در تهیهپودر رازیانهمسحوق تقویتی نومادرانادویه کاچی کاربرد دارهمی تونید در صفحه ام جستجو کنید

بخاطر استفاده سخت از آبمیوه گیریم کلا قید آب هویج خونگی رو زده بودم،وقتی این ایده خوب رو دیدم خیلی خوشحال شدم و گفتم باید امتحانش کنم،نصف مراحل رو رفته بودم که نت قطع شد و بقیه دستور رو باز نکرد برام منم یادم نبود؛ باید رنده کنم بعد بندازم تو مخلوط کن،فقط تکه کردم و ریختم 😬،نتیجه خوب بود ولی😋با تشکر از دوست کوکپدی @lida_aali و @Gold7 بخاطر ایده خوبشوندیگه آب هویج خونمون به راهه،از شما چه پنهون تو فکر فروش آبمیوه گیریم هم افتادم😉#کارشناس_مزه_ها#کوک_اسنپ

#سرآشپز_طلاییدوستان! وقتی انار رو نوش جان می‌کنید؛ پوست اون رو دور نریزید.پوست انار خواص دارویی خیلی خوبی داره. من کم کم دم نوش و یا مواد و داروهایی رو که میشه با پوست اناردرست کرد و به عنوان درمانهای خانگی بعضی از مشکلات استقاده کرد رو براتون قرار می‌دم.فقط به عنوان مثال میگم برای جلوگیری از خون‌ریزی ها، سفید کردن دندانها و جلوگیری از اسهال و خیلی مشکلات دیگه در طب ایرانی کاربرد داره.البته همه این درمانها فرمولها و دستورالعملهایی داره و پوست انار باید با مواد دیگه‌ای مخلوط بشه که همونطور که عرض کردم اینها رو کم کم میگم.فعلا فقط پوست انارهارو خشک کنید و دور نریزید.برای همه شما عزیزان آرزوی سلامتی می‌کنم.⚘⚘⚘

دخترک به دنبال مادرش آنقدر گریه کرد تا روی پله های خانه پدر بزرگ خوابش برد...اهل خانه هر چه سعی کردند او را آرام کنند فایده ای نداشتدخترک از پنجره ای که در راه پله بود دور شدن مادرش را نظاره می کرد و اشک می ریختاو طفلی خردسال بیش نبود که مجبور بود ساعتهای زیادی را از مادرش دور بماندمادر در این اندیشه که روزی می رسد تا او هم طعم آسایش و راحتی را بچشد و کودکش را با خیالی آسوده بزرگ کند سختی ها را تحمل می کرد.پدر هم دو شغله بود و فقط به اندازه زمان خوردن یک وعده ناهار به خانه می آمد و تا شب سرِ کار بود.خانه شان طبقه ی بالای یکی از اقوام بود که فقط یک اتاق داشت و یک پشتِ بام . حمام و دستشویی طبقه پایین بود و مشترک بین دو خانواده.آشپزخانه شان یک اجاق گاز بود و تعدادی ظرفِ دم دستی در همان پشت بام و یک اتاق دیگر که باز هم مشترک بود طبقه سوم بود و به عنوان انباری وسایل دو خانواده در آن قرار داشت.خانه شان کوچک بود و امید و آرزوهایشان بزرگ...خوشبخت باشید و عاقبت بخیر. یاعلی🌷🌷

#سرآشپز_طلایی #مرغ #عصاره از درد خلاص شوید👇🏻#پای_مرغ یکی از غنی ترین منابع #کلسیم و #ویتامین دی است و حاوی مواد معدنی و #پروتئین و ویتامین هاست. همچنین پای مرغ خاصیت جوانسازی و زیبایی پوست را دارد. اما از آن جا که پخت پای مرغ زمان بر است، می توان عصاره پای مرغ را تهیه و در فریزر نگهداری نمود و هر دفعه برای داخل غذا و #سوپ و #خورشت مورد استفاده قرار می گیرد. همچنین توصیه می شود #عصاره پای مرغ را برای غذای نوزادان تهیه نمود زیرا کلسیم و ویتامین دی نوزاد را تامین کرده و باعث محکم شدن استخوان های او می شود. از آنجا که پای مرغ بوی بد مرغ را دارد؛ در این دستور از #سبزیجات_معطر جهت گرفتن بوی بد آن استفاده شده است. با این دستور، عصاره پای مرغ با طعم و بوی مطلوب به دست می آید

یک درس زندگی از سعدی..اندازه نگه دار که اندازه نکوستهم لایق دشمن است و هم لایق دوست🌷🌷🌷🌷لیمو یکی از عجایب خلقت است که خواص بی نظیری داره این میوه رو پادشاه تمام میوها بدونید در این حد بگم خواصی که داره حتی از سیر هم خیلی بیشتره ..علاوه بر این خوش طعم هم هست لیمو ترش قویتر از شیمی درمانی عمل میکنه و به عنوان یک میوه معجزه آسا محسوب می شود. پس ازش غافل نشین تا فصلش تموم نشده🍋🍈#لیمو_سبز#آب_لیمو#تابستانه#مقوی#شربت_آبلیمو#لیمو_ترش#لیمو_سنگی

از این عصاره خوش طعم و مقوی در سوپ وانواع غذاها می توانید استفاده کنید و به سوپ هایتان رنگ و لعاب و طعم زیادی بدهید و با لذت هر چه بیشتر نوش جان کنید.#عصاره_سبزیجات