زنجبيل، سير، آب ليمو و روغن زيتون را در مخلوط کن يا غذاساز بريزيد و آنقدر به هم بزنيد تا خمير غليظي به دست آيد

حالا بايد ميخک، دانه‌هاي فلفل(چیلی_فلفل سیاه نکوبیده)، هل و دانه رازيانه را با آسياب‌کن، پودر کنيد. در مخلوط کن، ادويه‌هاي تازه آسياب شده را با بادام هندي، آب مرغ و روغن زيتون ترکيب کنيد. اين کار را تا وقتي انجام دهيد که مواد کاملا يکدست و نرم شوند

شکر، دارچين، زيره، دانه گشنيز، تکه‌هاي فلفل گراماسالا آسياب شده را نيز اضافه کنيد و بعد از اينکه به خوبي ترکيب شدند، کنار بگذاريد.(این میشه همون مخلوط آب مرغ که مرحله بعد باید استفاده بشه)

پياز را به صورت نگيني و ريز خرد کنيد و در يک تابه با روغن مايع يا کمي روغن زيتون تفت دهيد تا طلايي و شفاف شوند. مرغ را اضافه کنيد تا وقتي که سرخ شود. رب گوجه فرنگي را اضافه کنيد و اجازه دهيد رب گوجه هم سرخ شده و طعم خام آن گرفته شود.

حالا مخلوط آب مرغ را به همراه شير نارگيل يا خامه سنگين و ماست اضافه کنيد. مواد را خوب هم بزنيد، حرارت را کم کنيد و اجازه دهيد حدود ۱ ساعت بپزد

وقتي سس غليظ شد، پنیر خامه ای ،کشمش، بادام هندي، گشنيز را اضافه کنيد. مواد را هم بزنيد، پخت را براي ۵ دقيقه ديگر ادامه دهيد. وقتي همه مواد با هم پختند، نمک شاهي کورما را تست کنید و شعله را خاموش کنید.

در ظرف مناسب سرو بکشید

⭕️خورش هندي شاهي کورما يا شاهي قورمه با برنج و سبزي تازه سرو مي‌شود.

این خورشت خوشمزه از تکه های سینه مرغ تهیه می‌شود وغذای درباریان و امپراطورها بوده و به همین دلیل اسمش شاهی قورمه است) ولی من به دلیل در دسترس نداشتن سینه مرغ از ران با استخوان استفاده کردم.

نوش جان 🌸