filetto di merluzzo freschissimo o precedentemente abbattuto • fichi maturi • lime (succo e scorza) • cipolla rossa di Tropea • olio evo • Sale • fili di erba cipollina • peperoncino (facoltativo) • fiore fresco di lavanda • semi di sesamo neri
farina 0 • lievito madre rinfrescato o 10 gr di lievito di birra • acqua • olio • sale • bietole • Olive nere denocciolate • Gherigli di noci • filetti di acciughe • d'aglio
patate • uovo sodo • barattolo di vetro di filetti di sgombro al naturale • cetriolo • olive bianche • Mezzo mazzetto di rucola • insalata tipo aisberg • Sale olio Evo
filetto di manzo • di burro • poco brandy • cucchiaio di senape • scalogni • di champignon • di prosciutto crudo • rotolo di pasta sfoglia rettangolare • d'uovo • Olio evo • Sale e pepe
Gr.600 di filetto di fassona • Gr.200 di mostarda alla frutta di Cremona • Burro • Rum q.b. (o cognac) • olio evo • aromi freschi (rosmarino, timo, origano) • Pistacchi
circa di filetto di maiale • mazze di tamburo piccole (o 2 più grandi) • broccoletto • lt di vino rosso fermo (noi abbiamo utilizzato un chianti) • uova • Pangrattato • sale, pepe, aglio in polvere e zenzero • Olio EVO
acqua tiepida • olio di semi di girasole • farina 1 • farina Manitoba • zucchero • Mezzo cucchiaino di sale • nero di seppia • filetto di salmone fresco • pane • albume • Timo fresco • Sale •
filetto di salmone • limone bio • Prezzemolo • Sale, pepe nero • olio evo m • wasabi • tuorlo • aceto di vino bianco • salsa di soia • olio evo • Olio di semi di girasole • asparagi grandi e freschi •
carciofi • Mezzo limone • aglio • Olio evo q. b • Sale q b • filetto di maiale • Farina q. b • Olio evo • burro • limoni succo • Prezzemolo tritato fresco
Branzini (oppure 4 filetti) • frutta secca mista (pinoli, noci e mandorle) • patate • pangrattato • formaggio grattugiato (noi mix di pecorino e parmigiano reggiano) • sale e pepe • Olio EVO
- Farina di tipo '00' • uova fresche di medie dimensioni • d'acqua (facoltativo) • olio extravergine di oliva • - Pelata di pomodoro San Marzano • - Filetto di manzo • - Parmigiano Reggiano DOP 24 mesi grattugiato • olio extravergine di oliva • d'aglio • basilico napoletano fresco • Sale e pepe quanto basta • - Macinato fresco di carne di manzo e di maiale •
semola rimacinata di grano duro varietà Perciasacchi • farina 0 • acqua • strutto • g lievito secco • colmo sale • raso zucchero • tuma o formaggio primo sale • filetti di acciughe • olive nere • semola per la spianatoia • olio evo da spennellare alla fine
pasta fillo • mezzo kg di patate • mortadella in una fetta unica • uovo • grande cipolla bianca tagliata a filetti • noce moscata • sale e pepe • olio evo + altri 3
quinoa • burro o olio • filetto di maiale o di petto di pollo • patate medie • achiote o zafferano • cipolla bianca o paiteña (rossa) • cipollotto • aglio • prezzemolo tritato • sale • pepe bianco se si vuole • cumino •
filetto di merluzzo fresco o baccalà già rinvenuto • Olio evo o di arachidi abbondante (deve coprire il filetto) • Aromi a piacere (facoltativi) • Pomodorini, capperi dissalati, aglio, olive taggiasche, origano
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