Branzini (oppure 4 filetti) • frutta secca mista (pinoli, noci e mandorle) • patate • pangrattato • formaggio grattugiato (noi mix di pecorino e parmigiano reggiano) • sale e pepe • Olio EVO
- Farina di tipo '00' • uova fresche di medie dimensioni • d'acqua (facoltativo) • olio extravergine di oliva • - Pelata di pomodoro San Marzano • - Filetto di manzo • - Parmigiano Reggiano DOP 24 mesi grattugiato • olio extravergine di oliva • d'aglio • basilico napoletano fresco • Sale e pepe quanto basta • - Macinato fresco di carne di manzo e di maiale •
pasta fillo • mezzo kg di patate • mortadella in una fetta unica • uovo • grande cipolla bianca tagliata a filetti • noce moscata • sale e pepe • olio evo + altri 3
semola rimacinata di grano duro varietà Perciasacchi • farina 0 • acqua • strutto • g lievito secco • colmo sale • raso zucchero • tuma o formaggio primo sale • filetti di acciughe • olive nere • semola per la spianatoia • olio evo da spennellare alla fine
quinoa • burro o olio • filetto di maiale o di petto di pollo • patate medie • achiote o zafferano • cipolla bianca o paiteña (rossa) • cipollotto • aglio • prezzemolo tritato • sale • pepe bianco se si vuole • cumino •
filetto di merluzzo fresco o baccalà già rinvenuto • Olio evo o di arachidi abbondante (deve coprire il filetto) • Aromi a piacere (facoltativi) • Pomodorini, capperi dissalati, aglio, olive taggiasche, origano
o 5 pz. di filetto di baccalà già dissalato • latta di pomodori pelati+3 cucchiai di passato di 🍅 • olive nere denocciolate • capperi • scalogno • reginette o lasagne ricce • Olio sale e pepe
Gr.400 di spaghetti di grano decorticato a pietra (la Molisana) • 500 circa di cicoria • o 6 filetti di alici (dipende da gusto) • peperoncino fresco • aglio • basilico • 300 di pomodorini datterini • zucchero • olio evo
