Magatello o Girello di Vitello • carote medie • cipolle medie • sedano • chiodi di garofano • Pepe in grani • Sale • Olio extravergine d'oliva • circa soluzione acqua e vino bianco • Uova sode • scatoletta di tonno • filetti acciughe •
Orate fresche (o 4 filetti) • cicoria cinese • peperone corno rosso • arance • senape affumicata • Pistacchi tostati al sale dell’himalaya (Pariani) • Noci Macadamia tostata con Curry e Lemongrass (pariani) • Pepe di timur(Cucinantica) • sale
spaghetti Garofalo 50 g rucola 30 g mandorle 60 g parmigiano Olio extravergine qb Buccia 2 limoni bio Succo di 2 limoni bio Sale 1/2 cucchiaino 1 spicchio aglio 3/4 alici di Cetara sott'olio • Guarnizioni • Polvere di limone 1 filetto Alice fiori di rucola
grammi di filetto di salmone • panna fresca • yogurt bianco • Semi di sesamo • grammi di sale • grammi di zucchero • Sedano, carote, zucchine • Olio evo • Basilico o prezzemolo • Buccia di arancia/limone • Pomodorini • Zucchero di canna
o 4 Barbabietole rosse (dipende dalla grandezza) crude o precotte • scatolette di carne in scatola (tipo Simmenthal o Manzotin) oppure filetti di tonno • mais • Melanzane sott'olio • prezzemolo • Olio sale e origano
Per la fonduta: • dl. latte intero • farina • burro • tuorlo • gr.140 di fontina • Per il filetto: • filettidi manzo • burro • olio evo • un buon vino rosso corposo (io ho usato Amarone) • radicchio rosso tardivo trevigiano •
. Un filetto di maiale intero • . Una melagrana • . Una cipolla rossa • . Un cucchiaio di amido di mais (o fecola di patate) • . Sale e pepe • . Aglio e rosmarino • . Olio evo
di gamberi crudi puliti • filetto di baccalà dissalato e discato • lime il succo • Sale • Pepe • manciata di coriandolo (io abbondante per aguachile verde) • Mezzo cetriolo • acqua • peperoncini piccoli o 1 jalapeno colore verde • aglio • Sale • Pepe •
