medaglioni di filetto di maiale; • granella al pistacchio; • Mezzo bicchiere di vino bianco; • Olio evo e sale

arance Navel (non trattate) • limone • zucchero • buon vino bianco secco • xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx • buccia di limone non trattato • limone (succo) • zucchero • xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx • tranci di filetto di baccalà (già ammollato) • pepe • lamelle di mandorle tostate •

albumi medi • zucchero • estratto casalingo di vaniglia (io uso quello di Anna Vella!) o semini di vaniglia etc • farina • burro fuso freddo • mandorle a filetti

Pappardelle Fresche • Filetti di Cernia • Pomodori Freschi • Boccaccio di Pesto di Pistacchio • Prezzemolo • Aglio • Vino Bianco • Olio d’Oliva Extravergine • Zenzero in Polvere • Pepe Nero • Sale

filetto di salmone • mix di semi (zucca, sesamo, lino, ecc.) • gambi di prezzemolo • limone (succo) • olio evo • Sale

piselli • prosciutto cotto • sale • olio • medaglioni filetto di maiale • farina 0 o di riso (per l’infarinatura dei medaglioni) • latte • sale • olio

filetto di vitello • burro chiarificato • scalogno • barolo • farina • salsa di soia • miele di castagno • olio evo • worchester sauce • bacon

pane casereccio • burrata • Olive denocciolate • filetti acciughe sott'olio • Peperoni • olive • capperi • acciughe sott'olio

Rucola • Pomodori a scelta • filetto per tagliata • Sale • Olio extravergine di oliva • Parmigiano reggiano • Aceto balsamico

acqua • scarti di pesce (teste, lische, pinne…) • cipolla • aglio • carota • sedano • gambi di prezzemolo • filetto di salmone senza spine • porro • patate • burro • panna •

filetto di tonno fresco • insalata belga • datterini piccoli • olive leccino • semi di sesamo • olio di oliva • sale • pepe • cipolla croccante

Per la vellutata: • piselli novelli • patate a tocchetti • scalogno e mezzo o due se piccoli • Olio evo • Sale • Per le scaloppine: • filetti di pesce per ogni porzione • olio evo • Farina che si preferisce e pane grattugiato in uguali quantità • Pochissimo vino bianco per sfumare • Sale q b

filetti di branzino • albumi d'uovo • scorza di limone • maggiorana • sale • farina 00 • salsa di pomodoro • olive nere denocciolate • capperi • d'aglio • acciuga • sale •

tagliatelle • funghi champignon affettati freschi • pomodorini • scorza di arancia a filetti • prezzemolo tritate • d’aglio tritato • Olio extravergine d’oliva • Sale iodato • zafferano

trancio di filetto di baccalà • Semi di sesamo • Piselli • Olio evo • Verdure a piacere per guarnire

spaghetti di riso • funghi champignon affettati freschi • broccoli • peperone a filetti • carota a julienne • Curcuma • Olio extravergine d’oliva • Sale iodato • Mix di pepe

sgombri a filetti e già puliti (7 sgombri piuttosto piccoli) • cipolle dorate (2,5 cipolle) • d’aglio • alloro • olio • aceto di vino rosso (de Jerez magari o un buon aceto) • da tè scarso origano secco • da tè scarso pimentón De la Vera non piccante • scarso acqua • sale

filetto di suino • Semi di sesamo q. b • Crema di aceto balsamico • Sale • Pepe

avanzi di polpo • filetti di tonno sott'olio • Prezzemolo • mollica di pane • uovo • aglio • Semi di sesamo • Sale • Olio extravergine di oliva • Pepe nero • polenta • Parmigiano reggiano grattugiato •

filetti di tonno sott'olio • sedano • parmigiano grattugiato • nocciole tritate • Sale • pepe

filetti di merluzzo (surgelati) • zucchina grande • menta • Pangrattato • Sale • Olio

filetti di merluzzo • limone • spinaci surgelati (potete usare anche 300 g di verza fresca da cuocere con meno acqua e in minor tempo) • pomodoro • fecola di patate • Olio extravergine d’oliva • Sale iodato • Pepe appena macinato

merluzzo a filetti • Olio extravergine d'oliva • aglio • scalogno • basilico • mandorle pelate • Acqua • Sale • Peperoncino • pomodorini datterini • pane

filetto di maiale • sale (se disponibile, sale condito con erbe aromatiche) • d'aglio • olio extravergine di oliva • peperoncino

cuore di filetto di merluzzo • pugno gamberi puliti • grossa patata (o 2 medie) • prezzemolo • Salsa di soia • acciughe sott'olio • Aglio • Pangrattato • parmigiano reggiano grattugiato

albumi • farina 00 • sale • spigola (filetti) • d'aglio • coriandolo fresco • olio di oliva • giro di pepe macinato fresco • limone (scorza)

Ingredienti • filetti di pesce persico • arancia e 1 limone non trattati • olio extravergine di oliva • paprika dolce • farina • sale

orate (oppure 4 filetti) • cipolla • passata di pomodoro • finocchi • arance • olive nere denocciolate • Sale, pepe, spezie e aromi qb a vostro piacere • OIio EVO