Filetto

Per la vellutata: • piselli novelli • patate a tocchetti • scalogno e mezzo o due se piccoli • Olio evo • Sale • Per le scaloppine: • filetti di pesce per ogni porzione • olio evo • Farina che si preferisce e pane grattugiato in uguali quantità • Pochissimo vino bianco per sfumare • Sale q b

filetti di branzino • albumi d'uovo • scorza di limone • maggiorana • sale • farina 00 • salsa di pomodoro • olive nere denocciolate • capperi • d'aglio • acciuga • sale •

tagliatelle • funghi champignon affettati freschi • pomodorini • scorza di arancia a filetti • prezzemolo tritate • d’aglio tritato • Olio extravergine d’oliva • Sale iodato • zafferano

trancio di filetto di baccalà • Semi di sesamo • Piselli • Olio evo • Verdure a piacere per guarnire

sgombri a filetti e già puliti (7 sgombri piuttosto piccoli) • cipolle dorate (2,5 cipolle) • d’aglio • alloro • olio • aceto di vino rosso (de Jerez magari o un buon aceto) • da tè scarso origano secco • da tè scarso pimentón De la Vera non piccante • scarso acqua • sale

filetto di suino • Semi di sesamo q. b • Crema di aceto balsamico • Sale • Pepe

filetti di tonno sott'olio • sedano • parmigiano grattugiato • nocciole tritate • Sale • pepe

avanzi di polpo • filetti di tonno sott'olio • Prezzemolo • mollica di pane • uovo • aglio • Semi di sesamo • Sale • Olio extravergine di oliva • Pepe nero • polenta • Parmigiano reggiano grattugiato •

filetti di merluzzo • limone • spinaci surgelati (potete usare anche 300 g di verza fresca da cuocere con meno acqua e in minor tempo) • pomodoro • fecola di patate • Olio extravergine d’oliva • Sale iodato • Pepe appena macinato

filetti di merluzzo (surgelati) • zucchina grande • menta • Pangrattato • Sale • Olio

merluzzo a filetti • Olio extravergine d'oliva • aglio • scalogno • basilico • mandorle pelate • Acqua • Sale • Peperoncino • pomodorini datterini • pane

filetto di maiale • sale (se disponibile, sale condito con erbe aromatiche) • d'aglio • olio extravergine di oliva • peperoncino

cuore di filetto di merluzzo • pugno gamberi puliti • grossa patata (o 2 medie) • prezzemolo • Salsa di soia • acciughe sott'olio • Aglio • Pangrattato • parmigiano reggiano grattugiato

albumi • farina 00 • sale • spigola (filetti) • d'aglio • coriandolo fresco • olio di oliva • giro di pepe macinato fresco • limone (scorza)

Ingredienti • filetti di pesce persico • arancia e 1 limone non trattati • olio extravergine di oliva • paprika dolce • farina • sale

orate (oppure 4 filetti) • cipolla • passata di pomodoro • finocchi • arance • olive nere denocciolate • Sale, pepe, spezie e aromi qb a vostro piacere • OIio EVO

filetto di merluzzo freschissimo o precedentemente abbattuto • fichi maturi • lime (succo e scorza) • cipolla rossa di Tropea • olio evo • Sale • fili di erba cipollina • peperoncino (facoltativo) • fiore fresco di lavanda • semi di sesamo neri

Linguine • Filetti di Triglie (già pulite) • Pomodorini Freschi • Olio di Oliva Extravergine • Aglio • Mazzettino di Prezzemolo • Zenzero in Polvere • Sale • Pepe Nero • Granella di Pistacchio di Bronte • Peperoncino Fresco Piccante

farina 0 • lievito madre rinfrescato o 10 gr di lievito di birra • acqua • olio • sale • bietole • Olive nere denocciolate • Gherigli di noci • filetti di acciughe • d'aglio

patate • uovo sodo • barattolo di vetro di filetti di sgombro al naturale • cetriolo • olive bianche • Mezzo mazzetto di rucola • insalata tipo aisberg • Sale olio Evo

filetto di manzo • di burro • poco brandy • cucchiaio di senape • scalogni • di champignon • di prosciutto crudo • rotolo di pasta sfoglia rettangolare • d'uovo • Olio evo • Sale e pepe

filetto di pollo • sale • d’aglio • prezzemolo • zucchine • carote

Gr.600 di filetto di fassona • Gr.200 di mostarda alla frutta di Cremona • Burro • Rum q.b. (o cognac) • olio evo • aromi freschi (rosmarino, timo, origano) • Pistacchi

pasta fusilli • scatolette di tonno • mais 160g • Pomodori 4 filetti di acciughe • Olive a piacere rucola a piacere sale olio qb

circa di filetto di maiale • mazze di tamburo piccole (o 2 più grandi) • broccoletto • lt di vino rosso fermo (noi abbiamo utilizzato un chianti) • uova • Pangrattato • sale, pepe, aglio in polvere e zenzero • Olio EVO

acqua tiepida • olio di semi di girasole • farina 1 • farina Manitoba • zucchero • Mezzo cucchiaino di sale • nero di seppia • filetto di salmone fresco • pane • albume • Timo fresco • Sale •

filetto di salmone • limone bio • Prezzemolo • Sale, pepe nero • olio evo m • wasabi • tuorlo • aceto di vino bianco • salsa di soia • olio evo • Olio di semi di girasole • asparagi grandi e freschi •

carciofi • Mezzo limone • aglio • Olio evo q. b • Sale q b • filetto di maiale • Farina q. b • Olio evo • burro • limoni succo • Prezzemolo tritato fresco