orate di 250 g l'una • Farina di mais • Olio per friggere • Sale fino • Per la salsa all'aglio:125 g di yogurt bianco, 2 spicchi d'agli • Prezzemolo tritato finemente • Crostini di polenta
k e mezzo kg di cozze da pulire • riso arborio o carnaroli • cipolla grande bianca • d'aglio • pomodori ciliegino • patate grandi • pecorino romano • sale fino q.b. pepe q.b • olio extra vergine d’oliva pugliese • prezzemolo
farina 2 • semola rimacinata • g lievito di birra fresco (o 100 g di pasta madre rinfrescata) • acqua tiepida • sale • pomodori secchi • capperi • acciuga • cipolla media