quadrotti di pane ai semi di circa 80 g l’una • quark magro • salmone affumicato con semi di sesamo e con taglio stile sushi • Cetriolini sottaceto • pomodoro • valeriana • pepe nero appena macinato
Per il sugo • polpo • passata di pomodoro • concentrato di pomodoro • olio evo • piccolo mazzetto di finocchietti selvatici • cipolla rossa piccola • sale • pepe • acqua • alloro • pepe in grani •
olio di oliva • medie pomodori • d'aglio, pressato • Funghi • cipolla media, finemente dadini • sale • salsa di peperoncino dolce • panna acida • grande gamberetti, sgusciati e puliti • brodo di pollo al sodio ridotto • sale marino
Di fagioli cannellini • gr.di cozze • Prezzemolo q. b • Peperoncino q. b • Aglio q. b • pomodorini • Olio evo q. b • fagiolini o sedanini rigati(la pasta è a libera scelta)
filetto di trota • Riso Apollo (Cascina Alberona) • Bottarga (noi di Luccio Perca) • Cavolo viola • Uvetta Sultanina • arancio non trattato (succo e buccia) • Pepe Andaliman (Cucinantica) • Timo Selvativo (Cucinantica) • Granuli di Cipolla (Cucinantica) • aceto di mele • Sale e Olio EVO
Per il pesto: • pistacchi sgusciati • parmigiano reggiano • olio evo • basilico • acqua • sale • Per la pasta: • Paccheri di Gragnano • pesto di pistacchi • Pancetta • gamberi sgusciati •
grammi manzo a fettine • Olio di semi di arachidi • Olio di sesamo • Carote • Cipolle 2 piccole o 3 cipollotti • Salsa di soia • Salsa di ostriche • grammi di zenzero fresco a fettine sottili • peperoncini • semi fi sesamo
