Gorgonzola dolce • Farina 00 250 g • Parmigiano Reggiano DOP da grattugiare • Gherigli di noci • Pinoli • Burro • Uova medie • Lievito in polvere per dolci • Sale fino • Pepe nero • Noce moscata
Per le mezzelune: 2 uova grandi • farina 0 • cicoria bollita • Per il ripieno: 500 gr. di polpa di zucca • parmigiano grattugiato • Sale e pepe q. b • Abbondante noce moscata grattugiata • Per il ragù : 500 gr. di salsiccia • o 5 cucchiai di sugo di pomodoro • Poco latte
Mezza zucca piccola • cipolla • Riso carnaroli • Sale per la zucca • brodo alle verdure • Acqua 500ml circa • Scamorza affumicata 100grammi circa • Q. B. Olio evo • Vino bianco • Noce di burro
Per la base in frolla • zucchero a velo • farina 00 • uova • burro leggermente salato • lievito • Per il Ripieno 450 gr zucca cotta • uovo intero • tuorli • lattina di latte condensato (300gr) • cannella in polvere qb noce moscata qb zenzero in polvere qb cardamomo in polvere qb chiodi di garofano in polvere • panna fresca •
Per la sfoglia • uova • farina per sfoglia o 00 • Per il ripieno • ricotta • prezzemolo • aglio (io non lo metto) • noce moscata • parmigiano reggiano grattugiato • sale • pepe • burro •
confezioni pasta sfoglia già pronta • mele • uva bianca • zucchero • noce di burro • aceto di mele • pinoli • mandorle sgusciate • succo di limone • cannella • Latte e zucchero per spennellare
farina di tipo 2 • farina di mais • farina di mandorle • uovo • zucchero • burro • fiala di aroma alle mandorle • brandy • Mezza bustina di lievito per dolci • frutta secca mista (mandorle, noci pecan, nocciole) • mandorle intere • sale
riso vialone nano • salsiccia • zucca • vino bianco (a piacere) • scalogno • olio evo • brodo di carne o vegetale già pronto • noce di burro per mantecare
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