acqua freddissima • farina 00 o di riso • sale, olio di semi per friggere • fiori di zucchina puliti • ricotta • feta grattugiata • parmigiano reggiano grattugiato • uovo • olio evo • Q. b. sale, pepe, noce moscata, menta fresca in • spesse di melanzane private della buccia • farina per la panatura