In una pentola con acqua bollente, immergete il polipo e fatelo bollire per circa 50/60 minuti, quando risulterà morbido lo togliete e lo lasciate riposare. Poi una volta raffreddato tagliate i tentacoli a rondelle e mettetele da parte. In una padella con dell'olio, mettete l'aglio schiacciato, un poco di peperoncino e fare soffriggere per un minuto, dopodiché aggiungete il polipo mescolate e lasciate cucinare. Ora versate il vino bianco e fate sfumare.

Prendete le zucchine e una volta pulite togliendo l'estremità e la parte centrale, fatele a dadini e le versate nella padella, un pizzico di sale e mescolate. In abbondante acqua con del sale fate bollire le fettuccine e a metà cottura le versate nella padella con il polipo, saltate il tutto aggiungendo altra acqua di cottura se lo necessita e mescolate. Quando la pasta sarà pronta spengete la fiamma aggiungete delle foglie di menta fresca e saltate il tutto.

A chi piace potete dare una grattugiata di pecorino romano, un filo di olio a crudo e servite.