di fusilli • stracciatella • Latte e olio • mandorle fresche • Basilico • prezzemolo • spicchio d'aglio • parmigiano • di pecorino romano • Olio EVO • pomodori ciliegini • zucchine •

spaghettoni • 'nduja sbriciolata • stracciatella di bufala • Olio • Prezzemolo • Aglio

pasta (pennoni) • pomodorini • Mezza cipolla bianca • parmigiano reggiano • basilico • stracciatella di burrata • olio extravergine d'oliva • Sale

spaghettoni • gamberi rossi freschi • Stracciatella • pepe • sale • aglio • Olio

Uova (2 per la pasta all’uovo) • Farina 00 • Farina di semola • Spinaci (di cui 30 gr da utilizzare per il colore) • crema tartufo • formaggio stracciatella • Sale ed olio EVO • Per i colori: • purè di cavolo cappuccio (5/6 foglie) • zafferano da sciogliere in acqua • purè di spinaci • purè di barbabietola (vanno bene quelle già cotte in busta sottovuoto) •

Base per soffritto • olive taggiasche • pomodorini pachino freschi • stracciatella di burrata • Capperi

riso carnaroli • passata di pomodoro • scalogno • vino bianco • Brodo per il risotto • Olio • Sale • Basilico • Stracciatella

pane abbrustolite • pomodorini ciliegino • d'aglio • Olio extravergine d'oliva • stracciatella

spaghetti integrali • zucchine grandi • d aglio • Olio • Sale • Polvere di pistacchi • Stracciatella

conchiglioni • stracciatella • Per il sugo fresco : • pomodori per fare la salsa (oppure la salsa pronta) • /cipolla tritata finemente • aglio • melanzana grande • grana grattuggiato • Sale • Pepe • Basilico fresco • Olio evo •

spaghetti (80 gr cad.) • d'aglio • stracciatella • conf. pomodorini ciliegino • Olio extravergine d'oliva • Basilico fresco + • Formaggio grattugiato

farina • zucchero • uova • olio di semi • yogurt alla stracciatella (125g) • latte • di lievito • I semi di 2 bacche di vaniglia • Essenza o buccia d’arancia grattugiata • gocce di cioccolato fondente

tagliatelle di riso venere #cascinaalberona • stracciatella • melanzane bianche • basilico fresco • speck affumicato • noce moscata • Olio EVO, sale e pepe

baccalà • Pomodorini • Taralli o pane raffermo • Stracciatella • Aromi • Sale e olio • Granella di nocciole

peperoni • olio d'oliva • pomodorini • Sale • stracciatella • Pasta

pollo • carota • Sedano • Prezzemolo • cipolla • pomodori • uova • Pepe • sale • Grana

uova • farina 00 • zucchero • olio di girasole • yogurt alla stracciatella • fiala di rum • vanillina • lievito pane angeli • sale

salsiccia (luganega) • riso carnaroli • stracciatella di bufala • parmigiano reggiano • lt di brodo di verdure • sale e pepe

riso tipo Carnaroli • funghi porcini essicati • cipolla bionda • olio evo • cl. birra scura tipo stout • brodo di manzo • stracciatella di mozzarella • prezzemolo • parmigiano grattugiato

Per le crêpes : • farina integrale • uova • latte • olio d'oliva oppure 40 g.di burro • sale, noce moscata • Per ripieno: • prosciutto cotto affettato • stracciatella • Per la besciamella senza burro : • latte parzialmente scremato • farina 00 •

Fagiolini Freschi • Stracciatella di Bufala • pancetta • Cipolla • Dado per il Brodo • Riso Carnaroli • burro • Vino Bianco • Olio Evo • Sale

fregola sarda • zucca • porri di media grandezza • concentrato di pomodoro • stracciatella • pinoli

farina di castagne • farina 0 • uova piccole o 3 grandi • sale • olio EVO • Per il condimento • granella di pistacchio • basilico • grana grattugiato • stracciatella • olio evo • sale

maccheroni • stracciatella • zucchine piccole • speck • Acqua • Olio • Sale

melanzana di medie dimensioni (fresca e soda) • gnocchi di patate • stracciatella • olio extravergine d'oliva (EVO) • Bottarga di muggine • Sale • Per decorare: • Pomodorini secchi

foglie di basilico • parmigiano • pecorino • pinoli • aglio • Sale q, b • olio extravergine d oliva • tagliatelle • straciatella a piacere e facoltativa

Riso carnaroli • Mirtilli • Scalogno • Stracchino (o qualsiasi altro formaggio cremoso tipo ricotta, stracciatella, burrata, zola etc.) • Olio extravergine di oliva • Vino rosso (per sfumare) • Brodo vegetale

Pasta sfoglia rotonda • Pomodorini • Zucchero (abbondanti) • Aceto balsamico • Olio extravergine di oliva • Basilico (a piacere) • Stracciatella • sale

🥬250 gr riso • 🥬2 mazzetti spinaci • 🥬1 zucchina • 🥬150 gr di stracciatella di bufala • 🥬qb porro • 🥬2 cucchiai di parmigiano grattugiato • 🥬3/4 foglie basilico • 🥬mezzo bicchiere di vino bianco • 🥬brodo vegetale (circa 1,5 lt) • 🥬1 noce di burro

Sugo alla bolognese, fatto il giorno prima • patate medie • Riso • po' di brodo vegetale • Straciatella • Grana gratugiata