Pane affettato di Altamura • melanzana grigliata • Stracciatella • Olio sale prezzemolo e pepe

spaghetti • stracciatella • basilico (mix di montagna limone e normale) • olio extravergine d'oliva • noci • pinoli • pecorino • Sale • Pepe

erbette fresche miste, così composte: • basilico • timo • maggiorana • origano • menta • basilico limone • mandorle • circa di olio extravergine di oliva • parmigiano grattugiato • Sale, pepe • stracciatella di burrata •

Riso Carnaroli Riserva Alberona (Cascina Alberona) • melanzane • stracciatella • guanciale • panna fresca • latte intero • Sale Affumicato all’Ontano Salish (Cucinantica) • buon vino bianco secco • lt di brodo di verdura • Sale, pepe e Olio EVO

melanzane • Pomodorini ciliegino • Stracciatella di bufala • Sale • Zucchero • Origano fresco • Olio

spaghetti triangolari ma anche spaghetti i quadrati • zucchine piccole • basilico • menta • d'aglio • Olio evo, sale • stracciatella di burrata

uova • acqua bollente • zucchero • farina • sale • lievito per dolci • latte • amido di mais • zucchero • cioccolato al latte • panna montata • fragole •

Polpo: 1 da 1/1.5kg • Avocado: 1 maturo • Pistacchi: 10/15 o una bustina di granella di pistacchi • Stracciatella o Burrata: 200gr circa • Pane: 4 rosette o michette da 95/100 gr l’una • Menta: • Olio Extravergine di Oliva • Sale • Pepe

riso Vialone Nano (Doppio Volto) • mazzo di asparagi • cozze • vongole veraci • pomodorini confit (qui la ricetta) • Stracciatella • prezzemolo fresco • Bottarga (noi di Luccio Perca) • buon vino bianco • aglio • Curry Rendang (Cucinantica) • Peperoncino Guntur (Cucinantica) •

pomodorini confit • orecchiette fresche • stracciatella • Olio d'oliva • Peperoncino • d'aglio in camicia • Origano

orecchiette fresche • cime di rape • d'aglio • olio extra vergine d'oliva • stracciatella • crumble • Sale

Linguine • salmone affumicato • scalogno • stracciatella di bufala • Nocciole tritate • Sale e pepe • Lime

riso carnaroli • pelati • stracciatella • peperone rosso • cipollotto rosso di tropea • brodo vegetale • sale • pepe • foglie di basilico • olio evo • olive nere

zucca pulita • Stracciatella • manciata di pistacchi • Pancetta affumicata a cubetti • Scalogno • fusilli • Sale e rosmarino • Vino bianco secco • curcuma

Gamberi viola • Sedano, carota, scalogno • spaghetti pastificio gentile • stracciatella di burrata • Aglio • bicchiere di vino bianco • Peperoncino (a gusto) • Sale e pepe • Acqua • Olio evo

foglie di scarto di broccolo o cavolfiore • d'acqua bollente • Stracciatella • Sale, pepe, olio buono

Spaghetti • Salsiccia • Stracciatella • Aglio, olio • zucca

cipolla • Acqua • grammi riso • gelato alla stracciatella • filo di olio • Mezzo dado vegetale • Codette du cioccolato

farina • acqua tiepida • latte 🥛 • olio evo • lievito di birra • zucchero • sale • pomodorini Rossi freschi • stracciatella • mortadella Bologna • pistacchi • mozzarella

cavolfiore viola • patate viola • salsiccia • Olio di Sesamo • Stracciatella (Sabelli) • cipolla rossa • Fiocchi di Pimenton (Cucinantica) • Sale e Olio EVO

passata • salsicce sgranate • pisellini surgelati • Soffritto surgelato (vedi ricetta: riciclo verdure per soffritti) • Sale, olio, pepe • riso • Mozzarella • Stracciatella di bufala • Olio (o burro) • Sale • Pecorino • Basilico

farina 00 • acqua • olio evo • sale • prosciutto crudo • stracciatella di bufala

patate • stracciatella • carciofi • olio extravergine d'oliva • parmigiano • Sale • Pepe nero

Pane pugliese • Stracciatella • Prosciutto crudo • Fichi maturi

filetto Branzino • cipolla • vino bianco • olio sale • sale • buccia di ¼ limone • Citronella in polvere • Ricotta non troppo morbida • farina 00 • uovo pasta gialla temperatura ambiente • farina 00 • uovo temperatura ambiente •

farina 0 • uova • curcuma • carota rossa bollita e ridotta in crema • Per il ripieno: • stracciatella • parmigiano reggiano • Noce moscata • Sale • Per il condimento: • pomodori rossi • Basilico fresco •

melanzane a seconda della grandezza • pomodori maturi • basilico • confezione di stracciatella • Olio evo • Sale grosso e sale fine • peperoncino • pasta corta

riso Carnaroli • prosciutto crudo • stracciatella (preferibilmente di bufala) • melone • burro • parmigiano • brodo vegetale • vino • Pepe • spinacino per decorare

Taralli al finocchio • granella mandorle • burro fuso • pachino • Olio sale pepe • Origano timo • zucchero • Olio • aglio • stracciatella di bufala