Per prima cosa ci occupiamo delle orate, io le faccio sempre pulire in pescheria ma poi do una controllatina che abbiano tolto tutto dalla pancia e do' un' altra lavata al pesce. Fatto questo nella pancia metto una fetta di limone, un ramettino di timo e di rosmarino e volendo un pezzettino di aglio.

Direttamente sulla placca del forno rivestita di carta forno verso una bella quantità di sale grosso in modo da ricoprirla, sul sale metto il rosmarino spezzettato, grattugio la scorza del limone e un po' di succo.