Fiocchi di neve
Delicata crema al latte all'interno di un sofficissimo Pan brioche...da leccarsi le dita
Fiocchi di neve
Delicata crema al latte all'interno di un sofficissimo Pan brioche...da leccarsi le dita
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Inserire nella planetaria tutti gli ingredienti tranne il burro. Lavorare limpasto6 fino a incordatura. Quando sarà incordato, aggiungere il burro in tre volte.
- 2
Lavorare l’impasto fino a renderlo elastico e morbidissimo. Lasciare lievitare fino a triplicare dopodiché passare alla pezzatura.
- 3
Mentre l’impasto lievita, preparare la crema al latte.
Mescolare lo zucchero con l’amido ed aggiungere il latte leggermente tiepido. Mettere sul fuoco e far addensare. La crema non diventerà molto soda, ma lo farà quando si sarà completamente raffreddata. - 4
Dividere l’impasto in 20 pezzi da 20 gr ciascuno.Formare le palline pirlando ogni singolo pezzo. Mettere a lievitare fino al raddoppio. Quando saranno pronte, cuocere in forno statico a 175° per circa 7 minuti. Controllare che l’interno sia cotto con uno stuzzicadenti.
- 5
Una volta che la crema si sarà raffreddata, montare la panna con lo zucchero a velo. Aggiungere alla crema la panna e la fialetta di aroma vaniglia, montando velocemente il tutto.
- 6
I fiocchi vanno riempiti ancora caldi. Mettere la crema in una sac a poche con beccuccio, praticare un piccolissimo foro alla base di ogni fiocco e farcire. La crema non entra più quando non sarà più possibile fare pressione con la sac a poche. Inserendo la crema, si fredderanno subito. Spolverizzare infine con abbondante zucchero a velo.
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