Per prima cosa si prende il petto di pollo e si lesa in acqua salata. Quando è cotta la carne si mette da parte a raffreddare. Nel frattempo si prepara il sedano rapa quindi si pulisce, si toglie la buccia. Si passa sulla grattugia, io lo fatta grattugiare sulla grattugia piccola. Si aggiunge il sale, olio extravergine d'oliva e si mescola bene.

Si prende la carne e si taglia a pezzettini piccoli, si aggiunge nella ciotola con il preparato di sedano rapa.

Si può servire spalmato sulle fette di pane e decorare a piacere.