Mettere in una terrina l uovo, la carne (bovino adulto) e tutto il resto degli ingredienti.

Fare una poltiglia consistente, e a piacere aggiungere un po di mortadella tagliata a dadini.

Fare le classiche palline continuando a lavorare tra le mani il tutto e poggiare quanto fatto sulla carta da forno fino ad esaurimento. Cuocere una mezz'ora con la polpa o in bianco (in qst caso aggiungete acqua e sfumate con vino BIANCO)