Mafaldine spada e melanzane
Labonny @cook_17909853
Istruzioni per cucinare
- 1
Tagliare la melanzana a cubetti e soffriggere in abbonante olio. Mettere da parte.
- 2
Tagliare a metà i datterini e farli saltare con uno spicchio d’aglio a fiamma viva nella stessa padella in cui abbiamo cotto le melanzane (non aggiungere altro olio). Aggiustare di sale.
- 3
Aggiungere i capperi e lo spada tagliato a cubetti; lasciar cuocere per 5 minuti.
- 4
Unire le melanzane e le olive nere al sugo e lasciar amalgamare i sapori per qualche minuto. Scolare la pasta molto al dente e farle terminare la cottura nel sugo, aggiungendo un po’ di acqua di cottura se necessario.
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