Risotto allo stracchino e pistacchio
Questo risotto allo stracchino e pistacchio, è un primo piatto molto cremoso e appagante.
Io ho utilizzato un pesto di pistacchio, composto semplicemente da pistacchi tritati, olio extravergine d'oliva, sale e pepe. Si può acquistare oppure fare tranquillamente in casa, basta tritare i pistacchi molto finemente con olio, pepe e sale.
Risotto allo stracchino e pistacchio
Questo risotto allo stracchino e pistacchio, è un primo piatto molto cremoso e appagante.
Io ho utilizzato un pesto di pistacchio, composto semplicemente da pistacchi tritati, olio extravergine d'oliva, sale e pepe. Si può acquistare oppure fare tranquillamente in casa, basta tritare i pistacchi molto finemente con olio, pepe e sale.
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Scaldare l’olio in una pentola e aggiungere la cipolla tritata.
- 2
Quando la cipolla sarà leggermente colorita, unire il riso e farlo tostare.
- 3
Sfumare con il vino rosso e portare a cottura il riso, aggiungendo un po’ alla volta, il brodo vegetale caldo.
- 4
A fine cottura, spegnere il fuoco, aggiustare di sale e pepe e mantecare con lo stracchino, il pesto di pistacchi ammorbidito con poco brodo vegetale e il pecorino.
- 5
Servire subito il risotto allo stracchino e pistacchio ben caldo.
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