Tritare gli spicchi d'aglio con i pinoli e le mandorle.

Versate in padella l'olio extra vergine e quando sarà caldo aggiungete il tritato di aglio, pinoli e mandorle e cuocere pochi minuti.

Mettete sul fuoco una pentola con l’acqua per la pasta e lasciate che raggiunga il bollore. Quando bollirà non salate troppo, perchè la bottarga è già molto saporita di per se', e cuocete gli spaghetti.

Prima di scolare la pasta tenete da parte un po' di acqua di cottura per la mantecatura.

Scolate la pasta 2 minuti prima del tempo di cottura indicato sulla confezione. Rimettete sul fuoco la padella con il trito e l'olio e aggiungete la pasta. Appena sarà tutto caldo aggiungete l'acqua di cottura per la mantecatura e cuocere per due minuti.

Togliete la padella dal fuoco e aggiungete la bottarga mescolate il tutto e servite.