Torta di noci
Quando ero piccola il giorno del mio compleanno mia madre ordinava da un famoso pasticcere di Bari la torta di noci, la mia preferita.
La tradizione continua ma con la differenza che la torta non la compro ma la preparo sempre io con una gustosissima ricetta che mi ha svelato un'amica della mia mamma, fatto veramente eccezionale perché le cuoche di un tempo erano restie a svelare i loro segreti di cucina.
Torta di noci
Quando ero piccola il giorno del mio compleanno mia madre ordinava da un famoso pasticcere di Bari la torta di noci, la mia preferita.
La tradizione continua ma con la differenza che la torta non la compro ma la preparo sempre io con una gustosissima ricetta che mi ha svelato un'amica della mia mamma, fatto veramente eccezionale perché le cuoche di un tempo erano restie a svelare i loro segreti di cucina.
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Preparare il pan di spagna nel robot e a macchina spenta unire delicatamente le noci spezzettate in modo grossolano.
- 2
Versare in una tortiera e mettere in forno già caldo a 180° per 45 minuti
- 3
Tagliare la torta in tre strati, bagnarla con lo sciroppo tiepido, farcire con la crema e decorare con la panna montata.
- 4
Nota di mammavanna: quando devo preparare le torte farcite utilizzo il metodo"torta rovesciata"suggeritomi da un'amica che semplifica il lavoro di assemblaggio delle torte e risulta comodissimo soprattutto quando devi trasportarle
- 5
Rivesto la tortiera con la pellicola e faccio la torta al rovescio: Prima metto abbondante panna montata, poi il primo strato di pan di Spagna, premo con le mani, bagno con lo sciroppo, aggiungo la crema e così per il secondo e per il terzo strato.
- 6
Chiudo con la pellicola e metto in frigo. Non resterà che capovolgerla sul piatto da portata e decorarla a piacere.
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