Taglierini rossi al sapore di mare

Cucina, AMORE e Fantasia di Tiziana Ricciardi
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I TAGLIERINI ROSSI sono una prelibatezza per il sapore e meravigliosi per la vista. L'impasto diventa rosso con la passata di pomodoro e piccante con il peperoncino. Il piatto diventa ancora più prelibato con il sapore del mare. #nataletradizionale

Taglierini rossi al sapore di mare

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I TAGLIERINI ROSSI sono una prelibatezza per il sapore e meravigliosi per la vista. L'impasto diventa rosso con la passata di pomodoro e piccante con il peperoncino. Il piatto diventa ancora più prelibato con il sapore del mare. #nataletradizionale

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Ingredienti

4 porzioni
  1. 400 grfarina 0
  2. 3uova,
  3. 200 mlpassata di pomodoro
  4. 1 pizzicopeperoncino
  5. 1 kgvongole
  6. 1 spicchiod'aglio
  7. 1 bicchierevino bianco secco
  8. 15pomodorini
  9. 1 pizzicosale

Istruzioni per cucinare

  1. 1

    Mettere in una capiente ciotola la farina a fontana, unire al centro le uova, la passata di pomodoro, un pizzico di peperoncino. Iniziare ad impastare fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Coprire L'impasto con un tovagliolo di stoffa e lasciare riposare per 10 minuti

  2. 2

    Tagliare poi l'impasto in varie porzioni e creare le strisce con la macchina per la pasta. Successivamente Tagliare le strisce con il formato taglierini

  3. 3

    Preparare le vongole: spurgare per un paio d'ore le vongole in acqua fredda con un'abbondante pizzico di sale grosso. Trascorso il tempo sciacquare le vongole sotto l'acqua corrente, metterle in una padella con l'aglio e il bicchiere di vino bianco, dopo poco si apriranno. Filtrare il liquido e tenere da parte; nella solita padella scaldare uno spicchio d'aglio nell'olio, unire i pomodorini tagliati a metà, cuocere per pochi minuti, incorporare le vongole con il liquido filtrato

  4. 4

    Nel frattempo scolare i taglierini cotti in acqua bollente salata, versare in padella, saltare per qualche minuto per insaporire, portare in tavola caldo.

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