In una pentola portare l'acqua ad ebollizione, calare il polpo nell’acqua più volte, tenendolo per la testa (così si arricceranno i tentacoli) poi immergere completamente il polpo e attendere che riprenda il bollore, quindi abbassare al minimo la fiamma (l’acqua deve bollire lentamente per tutta la durata della cottura).

Cuocere per circa 30 minuti.Trascorso il tempo, scolare il polpo, metterlo su un tagliere e tagliarlo a pezzetti.Tritare finemente il prezzemolo fresco, insieme all’aglio privato dell’anima centrale.

Mescolare bene e lasciar riposare mezz’ora in frigorifero per far insaporire.
Nel frattempo lavare i limoni, tagliarli a metà dal lato più lungo ed eliminare tutta la polpa, con l’aiuto prima di un coltello e poi di un cucchiaio, ricavando così le coppette.

Riempire le coppette con l’insalata di polipo e servire in un piatto da portata direttamente a tavola.

Mettere in una ciotola il polpo e condire con olio, succo di limone, il trito di prezzemolo e aglio, un pizzico di sale e una spruzzata di pepe nero.