Il termine macco deriva dal verbo latino '' maccare'' che significa schiacciare, riferendosi alle fave che vengono pestate fino a ottenere una purea. Bisogna cuocere le fave fino a che non si disfino, in modo da creare una crema più o meno densa. Questa ricetta è ottima come piatto unico accompagnato da crostoni, come primo piatto cuocendo lo spaghetto spezzato nel macco e come finger food sfizioso nella mia versione.

Questo piatto in inverno ti riscalda il cuore, il contrasto delle fave dal sapore dolce con la cicoria che è più amarognolo è eccezzionale!!!!

Ricetta antica siciliana,presente principalmente nell'agrigentino.La ricetta originaria non prevedeva l'aggiunta di verdure ma io la trovo più ricca di sapore.

Per preparare questo piatto ho utilizzato , a parte gli gnocchi, solo tre ingredienti.

Una ricetta tipica pugliese, una ricetta contadina e semplicissima.Per me una ricetta dell'infanzia che preparava spesso mia mamma in abbinata con cicorie saltate o friggitelli al pomodoro.Di solito partecipavo nella pulizia delle fave , quelle fresche , favolose e profumate appena raccolte dalla campagna, qui userò quelle secche dato che fresche sono impossibili da reperire.

Questo è il periodo delle fave fresche, allora perché non cucinare un bel piatto dove le protagoniste saranno proprio loro? 😊

#calendariofebbraioun piatto tipico della cucina tradizionale pugliese, di facile esecuzione e preparato con pochi ingredienti facilmente reperibili in qualsiasi periodo dell’anno. Ingredienti poveri che danno vita ad un piatto sano, eccezionale e completo.

Oggi un primo piatto fresco e genuino, che faccio spesso con le fave e i carciofi. Quando è periodo lo preparo con le fave fresche, quelle del mio orto, tenerissime, appena raccolte, se no utilizzo quelle congelate. Ogni anno raccogliamo tantissime fave, una parte le congelo crude senza scottarle, quando mi servono (come oggi) le faccio scongelare a temperatura ambiente, poi tolgo la pelle (perché è molto dura), li sciacquo bene e li cucino in tanti modi. Mi trovo benissimo, le fave conservano il loro sapore, restano tenere e si scongelano velocemente, bastano 2 ore.Quando cucino le fave e i carciofi, aggiungo sempre i finocchietti selvatici e la menta, qui in Sicilia è tipico. Adoro questo connubio di sapori e profumi, le bacche di pepe rosa donano una nota dolce e fruttata, mentre il gusto unico dei finocchietti e della menta completano il piatto.

Una ricetta pugliese.Dai sapori della tradizione.Un piatto di altri tempi dai sapori genuini e sempre attuale....Vi presento la mia versione .#faveecicoria#ricettepugliesi#tradizione#cooksnap@vannacon#km0#fattierifattiamodomio

Si tratta di un'antica ricetta della tradizione rurale pugliese ed in particolare di Martina Franca. Semplicità e gusto sono le parole chiave di questo piatto apparentemente povero di ingredienti ma ricco di storia. Buon appetito!#iofotografoconcookpad