Per prima cosa occupatevi delle melanzane. Lavatele e asciugatele bene. Togliete le estremità, tagliatele a metà per il verso lungo e scavatele per togliere la polpa. Con un po di sale grosso, sfregate le vostre melanzane e mettetele a testa in giu per far si che si perda tutta l'acqua.

In una padella antiaderente, fate soffriggere la cipolla con olio e quando sarà ben caldo, unite la polpa delle melanzane. Aggiustate di sale e pepe e quando sarà cotta, mettete da parte a raffreddare.

In una ciotole capiente, mettete il macinato, pepe, sale, un filo d'olio, una manciata di prezzemolo, il pane ammollato e strizzato nel latte, la mozzarella tagliata a cubetti piccoli, un cucchiaio di pangrattato, una generosa quantità di parmigiano grattugiato e la polpa di melanzane. Mescolate per bene e amalgamate tutti i sapori.

Ora prendete le vostre melanzane; togliete gli eventuali residui di sale grosso e farcite. Riempite le melanzane fino al bordo e concludete con una leggera spolverata di pangrattato, parmigiano e un filo d'olio.

Infornate a 180 gradi per circa 40/45 min in base al vostro forno. Saranno pronte quando le melanzane saranno belle morbide e il macinato avrà una bella crosticina. Prima di spegnere il forno, potete metterci una fettina di formaggio che con il calore filerà. 😋