L’asparago selvatico, noto come asparago pungente, è presente quasi ovunque in Italia. I "sparaci" sono un ingrediente molto utilizzato nella cucina siciliana, una delle piante selvatiche più ricercate. Hanno un sapore amarognolo più intenso rispetto a quello di coltivazione e sono più genuini, una vera prelibatezza. Vengono utilizzati per preparare tantissimi piatti come gli spaghetti, la frittata ecc.Sono una miniera di vitamine del gruppo A, B,C, E e Che, contengono sali minerali tra cui potassio, magnesio, calcio, ferro e fosforo. Hanno proprietà depurative, diuretiche, disintossicanti per reni e fegato.Oggi vi propongo una galette buonissima che ho preparato con ingredienti genuini, oltre gli asparagi selvatici, il mio olio, le uova delle mie galline, e la farina integrale e la semola burattata, ottenuta dalla macinazione a pietra del grano biologico siciliano. Il grano viene macinato interamente in un unico passaggio, pertanto si tratta di una farina semigrezza di grano duro. Rispetto all'impasto con le altre farine, più raffinate, questo impasto richiede una quantità maggiore di acqua e donando gustoso, profumati e il tipico colore scuro. Il ripieno di questa galette è semplice, ha lo stesso procedimento della frittata di asparagi selvatici che però ho versato dentro una teglia rivestita dall'impasto, il quale ha conferito un gusto unico. Un connubio fantastico, grazie alla pasta brisé molto rustica e al sapore spiccato degli asparagi.

Adoro gli asparagi selvatici. Con questa ricetta ho voluto valorizzare tutto il prodotto esaltandone il sapore. Non si butta nulla, nemmeno l'acqua di cottura, in quanto usata per fare la pasta stessa, sigillando così tutti i profumi nell'impasto stesso. Il parmigiano della farcia, poi, ne esalta ancora di più il sapore. La salsa di accompagnamento è molto delicata e con un gusto agrodolce/caramellato che si sposa benissimo con la pasta. #primaverainverde

Un piatto raffinato con note rustiche

Oggi domenica ho preparato come primo mezze penne asparagi e salamelle, molto semplice ma tanto tanto buona😋 abbondo sempre quando cucino la pasta perché so che ci scappa sempre il bis.....#calendariodimarzo #ricette facili per cena

Con tutte le delizie verdissime e tenerissime che la primavera ci regala possiamo solo che sbizzarrirci in tante ricette gustose per la gioia di palato e umore...quindi, oggi è giovedì, come vedete un bel piatto di gnocchi green?

Ho preparato queste fettuccine al caffè asparagi e burro piccante per il mio anniversario di matrimonio. Più per una necessità, visto che non avevo più niente in casa e all'ultimo momento mi sono trovata a preparare la cena. Ho trovato questa ricetta sul profilo di Mariagrazia Giustiniani quasi per caso e subito mi ha colpito! Così ho deciso di provare e devo dire che mi ha piacevolmente stupito!#cooksnap

Forma e ripieno di questa pasta fresca all’uovo mi sono stati ispirati dalla mia famiglia, che è composta da 3 membri e per la quale esprimo il mio amore in cucina.Il triangolo ha 3 lati e 3 sono gli ingredienti dentro questi ravioli.3 è il numero perfetto come perfetto è l’equilibrio dei sapori in questo piatto.

#dispensadimarzo

Le verdure di stagione sono la mia passione... quindi stasera crema di asparagi con un filo d’olio extravergine d’oliva, una grattata di pepe nero e una mousse di stracchino