Schiacciatine con esubero di lievito madre
Schiacciatine con esubero di lievito madre
Istruzioni per cucinare
- 1
Inserire l'esubero di lievito madre e il concentrato di pomodoro (per il gusto pizza) sciolto nell'acqua tiepida nella ciotola di una planetaria; scioglierli il più possibile con l'aiuto di una frusta K, finché non si sarà formata una leggera schiuma.
- 2
Cambiare la frusta a gancio e aggiungere la farina, il sale e l'origano (se si è scelto il gusto pizza) iniziando a impastare.
- 3
A questo punto unire l'olio a filo, in modo che l'impasto lo assorba.
- 4
Proseguire a mano con la lavorazione dell'impasto su un piano di lavoro infarinato: si dovrà ottenere un panetto morbido e asciutto.
- 5
Avvolgere l'impasto con pellicola trasparente e lasciarlo riposare a temperatura ambiente per circa 30 minuti, in modo che abbia il tempo di rilassarsi.
- 6
Riprendere l'impasto e stenderlo a uno spessore di 2-3 mm, quindi con l'aiuto di una rotella dentellata o con un coltello ricavare le schiacciatine di forma e dimensioni desiderate.
- 7
Collocare le schiacciatine su una teglia rivestita di carta forno, cospargere con un filo d'olio e infornare a 180 gradi (forno statico) per circa 10-15 minuti.
- 8
Sfornare e lasciare raffreddare completamente prima di servire.
Cooksnap
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