Grattugiare le zucchine finemente,salare e lasciar scolare in un colino a maglie strette per 30 min in modo da far perdere l'acqua in eccesso.

Dopodiché le riprendiamo e con un cucchiaio le schiacciamo per far eliminare la loro acqua il più possibile.

Mettiamo nel mixer le zucchine,il basilico,i pinoli e uno spicchio d'aglio a piacere. Frulliamo ad intermittenza.

Aggiungiamo poco alla volta il parmigiano reggiano e l'olio evo e frulliamo nuovamente. Così fino ad esaurimento degli ingredienti.