Preparare mezzo kg di pasta per pizza, io uso lievito madre, farina, sale, acqua e un po' d'olio. A lievitatura completa stendetela in una teglia rettangolare o tonda grande, in modo da poter stendere tutta la pasta e poi richiuderla a mo' di calzone.

Nel frattempo cuocete le cipolle, con un po' d'olio, sale, io le sfumo anche con un po' di vino bianco o Rosé, a cottura quasi completa aggiungete pomodori rossi a dadini e basilico fresco, regolate di sale e pepe, fate raffreddare.

Tagliate anche mozzarella e pomodoro.

Ora stesa la pasta sulla teglia su più di una metà distribuite la cipolla uniformemente e mortadella e mozzarella, richiudete ben bene, sigillando i bordi e bucherellando con rebbi di forchetta per non far creare aria in cottura, oliate in superficie.

Infornare a 200 gradi ventilato fino a completa doratura, Sopra e sotto, è buona calda, tiepida e anche fredda, infatti si prepara per pic nic e uscite varie, mare, piscina, per corsi culturali, è buonissima!!! Ricorda il classico "pizzitidd" pugliese😊