Melanzane a beccafico
Le melanzane si sa sono uno dei simboli estivi in cucina, qui in Sicilia poi già dai primi di Maggio passeggiando tra vicoli e coste il profumo di melanzane fritte, basilico e salsa di pomodoro si mescola a quello del gelsomino di cui ogni balcone fa tesoro.
Melanzane a beccafico
Le melanzane si sa sono uno dei simboli estivi in cucina, qui in Sicilia poi già dai primi di Maggio passeggiando tra vicoli e coste il profumo di melanzane fritte, basilico e salsa di pomodoro si mescola a quello del gelsomino di cui ogni balcone fa tesoro.
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Tagliare a fettine sottili le melanzane (se sono sode è più facile) metterle in acqua e sale per far perdere l'amaro.
- 2
Io, per mio gusto, le ho passate qualche secondo sulla griglia (gli da un tocco affumicato) poi stendo le fettine e inizio a riempirle.
- 3
Per il ripieno: unire in una ciotola il pangrattato, il prezzemolo e il finocchietto tritati, i pinoli e l'uvetta ammollata, sale pepe a piacimento. Aggiungere olio evo per rendere il composto omogeneo.
- 4
Riempire le fettine e arrotolarle su se stesse, riporle in una teglia con carta forno e cuocere a 180° per una ventina di minuti e se vi piace passarle un po' sotto il grill. Posso assicurarvi che vi stupirà il loro sapore.
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