Roast-beef in pentola a pressione
Istruzioni per cucinare
- 1
Ricoprire il pezzo di carne con il leghorn e il sale, abbondantemente per fare in modo che entri all’interno della carne e lasciare a riposare
- 2
Nel frattempo nelle pensarla a pressione per appassire l’aglio e il rosmarino con l’olio, qua e è dorato togliere l’aglio. Far rosolare l carne in tutti i lati finche non risulta dorata a fuoco alto.
- 3
Sfumare con il vino bianco attendendo l’evaporazione del alcool. Aggiungere acqua fino ad ottenere 2 cm di strato di liquido all’interno della pentola. Appena aggiunta l’acqua chiudere con il coperchio.
- 4
Attendere sempre a fuoco alto che cominci a fischiare al massimo la pentola a pressione e contare 10 minuti di cottura da quel momento con il fuoco al minimo
- 5
Terminati i 10 minuti spegne e far sfiatate la pentola. E lasciare riposare la carne su una griglia fino al raffreddamento. Nel frattempo filtrare il fondo della carne.
- 6
Lasciare a riposare in frigo coperto con pellicola qualche ora e servire freddo con il fondo di accompagnamento
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